Ördek Kebabı Tarifi

Ördek Kebabı Tarifi

Ördek Kebabı Malzemeleri

  • 1 çorba kaşığı kekik
  • 2 adet havuç
  • 4-5 sap fesleğen
  • 2 adet kabak
  • 1 demet maydanoz
  • 4 adet patates
  • 50 gr tereyağı
  • 2 adet soğan
  • 1 çorba kaşığı un
  • 2 su bardağı beyaz şarap
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 adet ördek
  • 2 su bardağı portakal suyu
  • 1 demet dereotu
  • 1 çorba kaşığı biber salçası

Ördek Kebabı Nasıl Yapılır?

  • Bir bütün ördeği fazla pişirmeden etlerini ayıklayacak kadar haşlayın
  • But ve göğüs kısımlarını kemiklerinden ayırın
  • Ördeği büyükçe parçalar halinde kesin
  • Büyük bir tencerede tereyağı eritin
  • Soğanı yemeklik doğrayıp yağa ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun
  • Ayıkladığınız ördeğin etini ilave edin
  • 4-5 dakika kavurun
  • Biber salçasını katıp 1-2 dakika çevirin
  • Unu ekleyin
  • Biraz çevirin
  • Portakal suyunu ve şarabı ilave edin
  • Garni buketini (garni buketi fesleğen, maydanoz, kekik ve dereotunu kağıt torbaya konarak yapılır) tencerenin içine sarkıtın
  • Ördeğin üzerine çıkacak kadar ördeği haşladığınız suyu ekleyin
  • Kapağı kapatıp bir saat veya ördek yumuşayana kadar pişirin
  • Ördek etlerini tencereden dışına alıp garni buketini çıkarın
  • Kalan sosun içine soyulup büyük parçalar halinde kesilmiş patates, kabak ve havuç ilave edin
  • Piştiğinde ördek etlerini ilave edin
  • 1-2 dakika sonra ördek eti ısınınca ateşi kapatın
  • Servis tabağına alıp sıcak servis yapın
  • NOT: Ördek ve kaz gibi av hayvanları pişerken genellikle portakal ve garni buketi kullanılmasının sebebi bu tür hayvanların ağır kokusunu hafifletmek içindir

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011