Ördek Kebabı Tarifi

Ördek Kebabı Tarifi

Ördek Kebabı Malzemeleri

  • 1 çorba kaşığı kekik
  • 2 adet havuç
  • 4-5 sap fesleğen
  • 2 adet kabak
  • 1 demet maydanoz
  • 4 adet patates
  • 50 gr tereyağı
  • 2 adet soğan
  • 1 çorba kaşığı un
  • 2 su bardağı beyaz şarap
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 adet ördek
  • 2 su bardağı portakal suyu
  • 1 demet dereotu
  • 1 çorba kaşığı biber salçası

Ördek Kebabı Nasıl Yapılır?

  1. Bir bütün ördeği fazla pişirmeden etlerini ayıklayacak kadar haşlayın
  2. But ve göğüs kısımlarını kemiklerinden ayırın
  3. Ördeği büyükçe parçalar halinde kesin
  4. Büyük bir tencerede tereyağı eritin
  5. Soğanı yemeklik doğrayıp yağa ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun
  6. Ayıkladığınız ördeğin etini ilave edin
  7. 4-5 dakika kavurun
  8. Biber salçasını katıp 1-2 dakika çevirin
  9. Unu ekleyin
  10. Biraz çevirin
  11. Portakal suyunu ve şarabı ilave edin
  12. Garni buketini (garni buketi fesleğen, maydanoz, kekik ve dereotunu kağıt torbaya konarak yapılır) tencerenin içine sarkıtın
  13. Ördeğin üzerine çıkacak kadar ördeği haşladığınız suyu ekleyin
  14. Kapağı kapatıp bir saat veya ördek yumuşayana kadar pişirin
  15. Ördek etlerini tencereden dışına alıp garni buketini çıkarın
  16. Kalan sosun içine soyulup büyük parçalar halinde kesilmiş patates, kabak ve havuç ilave edin
  17. Piştiğinde ördek etlerini ilave edin
  18. 1-2 dakika sonra ördek eti ısınınca ateşi kapatın
  19. Servis tabağına alıp sıcak servis yapın
  20. NOT: Ördek ve kaz gibi av hayvanları pişerken genellikle portakal ve garni buketi kullanılmasının sebebi bu tür hayvanların ağır kokusunu hafifletmek içindir

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011