Iskilip Dolması Tarifi

Iskilip Dolması Tarifi
Kaç Kişilik 6 kişilik
Pişirme Süresi 35 dakika
Hazırlama Süresi 40 dakika

Iskilip Dolması Malzemeleri

  • 2 kg pirinç
  • 1,5 kg et
  • 500 gr tereyağı
  • 5 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 15 su bardağı su
  • 5 adet kuru soğan

Iskilip Dolması Nasıl Yapılır?

  1. Pirinçler tuzlu suda yarım saat bekletildikten sonra yıkanıp süzülür, Tencereye 300 gr tereyağı konulur
  2. 3 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiberle birlikte pirinçler ilave edilir
  3. Tencerede 5 dakika kavrulur
  4. Üzerine bir su bardağı su eklenip tencerenin kapağı kapatılıp dinlenmeye bırakılır
  5. (30 dk) Et yağ ile kızartılır
  6. Soğanlar ince kıyılarak tencereye atılır
  7. Birkaç kez karıştırıldıktan sonra tuz ve karabiber ilave edilir
  8. Kalan sıcak su ilave edilir
  9. Et kaynamaya başladıktan sonra üzerine sacıyak yerleştirilir
  10. Üstüne temiz bir tepsi yerleştirilir
  11. Pirinçler temiz bir bez torbaya konularak tepsinin üstüne yerleştirilir
  12. Tencerenin kapağı kapatılarak kapak kenarları hamurla sıvanır
  13. Bir parmak sığacak kadar delik bırakılır
  14. (Buhar çıkması için) kısık ateşte 4 saat pişirilir
  15. Sıcak servis yapılır
  16. Yanında turşu, ayran, komposto, salata ile servis yapılabilir
  17. Not: Çorum’un İskilip ilçesinde yapılmaktadır
  18. Düğünlerde dolmacı adı verilen aşçılar tarafından hazırlanır
  19. Halen bu gelenek devam etmektedir

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011