Deniz Mahsullü Volovan Tarifi

Deniz Mahsullü Volovan Tarifi

Deniz Mahsullü Volovan Malzemeleri

  • Milföy hamuru 500 g
  • Limon (suyu) 1/2 adet
  • Yumurta sarısı (çok az su ile çırpılmış) 2 adet
  • Mantar (temizlenip, küçük küpler halinde doğranmış) 125 g
  • Balık velutesi 125 ml
  • Haşlanmış karışık deniz mahsulleri (ıstakoz eti, karides, iç midye ve tarak) 500 g
  • Sek beyaz şarap 15 ml
  • Maydanoz (ince kıyılmış)
  • Sana 100 g
  • Çiğ krema 1 çorba kş
  • Tuz
  • Tatlı toz kırmızıbiber

Deniz Mahsullü Volovan Nasıl Yapılır?

  1. 10 kişilik
  2. 1
  3. Fırınınızı 230º-250ºC’ye getirip, ısıtın
  4. Milföy hamurunu 8 cm çapında 10 daire kesebilecek büyüklükte açıp, daireleri bir kalıpla kesin
  5. Fırın tepsisine serilmiş, hafifçe nemlendirilmiş bir yağlı fırın kağıdı üzerine bu daireleri dizin
  6. 2
  7. Hazırladığınız 8 cm çaplı dairelerin kenarlarında, yaklaşık 1/2 cm’lik bir bordür bırakabilecek daha küçük bir kalıp seçin
  8. Ucunu kızgın yağa batırın
  9. Her bir dairenin ortasından bu kalıpla, hamurun yarısına kadar yeni bir daire kesin (yani kalıbı bastırıp yeni daireyi keserek eskisinden ayırmayın
  10. Sadece derin bir iz vererek piştikten sonra kesilmesini kolaylaştırın)
  11. 3
  12. Hepsinin üzerine çırpılmış yumurta sürün
  13. Sıcak fırında, milföy hamurları kabarıp, altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin
  14. Fırından çıkartıp, soğumaya bırakın
  15. Soğuduktan sonra, küçük bir bıçakla kapak olarak kestiğiniz içteki daireleri dikkatlice çıkartarak ayırın
  16. Gerekiyorsa volovanların içlerini, fazla hamuru keserek boşaltın
  17. 4
  18. Balık velutesini bir kaçarolada kaynatın
  19. Ateşi kısıp, içine beyaz şarabı ekleyin
  20. Karıştırarak ateşten alın
  21. Sana’nın 25 gramını ilave edip, eriyinceye kadar karıştırın
  22. Kremayı, tuzu, kırmızıbiberi ve birkaç damla limon suyunu da katıp, karıştırarak sosu tamamlayın
  23. 5
  24. Mantarları kalan Sana ve limon suyu ile birlikte tavada pişinceye kadar sote edin
  25. Deniz mahsullerinden ıstakoz etini iri parçalara kesin
  26. Mantarların üzerine haşlanmış deniz mahsullerini ekleyin
  27. Tavayı sallayarak deniz mahsullerini ve mantarları karıştırın
  28. Kapağını kapatıp, 3-4 dakika kısık ateşte pişirin
  29. Hazırladığınız sosu katıp, karıştırın
  30. Bir kaynatıp, ateşten alın ve tuzunu kontrol edin
  31. İnce kıyılmış maydanozu ekleyerek harcı tamamlayın
  32. 6
  33. Hazırladığınız deniz mahsullü harcı volovanların içine tepeleme doldurun
  34. Tepelerine kapaklarını da oturtarak sıcak olarak servis yapın

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011