Uskumru Dolması Tarifi

Uskumru Dolması Tarifi

Uskumru Dolması Malzemeleri

  • 8 tane uskumru
  • 12 tane soğan
  • 1,5 çorba kaşığı fıstık
  • 1,5 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Karanfil
  • Galeta unu
  • 1 su bardağı zeytinyağı

Uskumru Dolması Nasıl Yapılır?

  1. Uskumruları incitmeden kulaklarını ayırınız
  2. Bağırsaklarını beraber çıkarınız
  3. Sonra iki parmakla deriden eti ayırmak suretiyle ve deriyi sakatlamadan hafif hafif ovup yumuşatınız
  4. Baş ve kuyruk taraflarından kemiği kırıp etiyle beraber çıkarınız
  5. Her balığa ortalama olarak 1,5 soğan hesaplanmıştır
  6. Soğanları halka halka doğrayıp, bir tencereye zeytinyağı ve soğanları koyunuz
  7. Harlı ateşte sararıncaya kadar çeviriniz
  8. Üzerine balıkları ayıklarken çıkan etleri yıkayıp süzünüz
  9. Fıstık, üzüm, yeni bahar, tarçın ve karanfil koyunuz
  10. Fıstıklar sararıncaya kadar kavurunuz
  11. Soğumaya bırakıp, balıkların içini doldurunuz
  12. Kulaklarını kapayıp bahar ekiniz
  13. Sonra galeta ununa bulayıp, alevli ateşte kızgın ve bol zeytinyağında kızartıp kevgire alınız
  14. Süzüp soğuduktan sonra üzerine tarçın ekerek servis tabağına diziniz
  15. Servis yapınız
  16. Afiyet olsun

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011