Kürdan Kebabı Tarifi

Kürdan Kebabı
Kaç Kişilik 4 kişilik
Pişirme Süresi 40 dakika
Hazırlama Süresi 20 dakika

Kürdan Kebabı Malzemeleri

  • 400-450 gram kıyma
  • 1 kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Fırında kurulup,robotta çekilmiş yarımdan biraz küçük ekmek
  • 1 yumurta
  • yarım demet maydanoz
  • tuz
  • karabiber
  • kimyon
  • kekik(arzuya göre)
  • üstü için:
  • 2 domates
  • 2 sivri biber
  • kürdan
  • sos için:
  • 1,5 yemek kaşığı salça
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • yeterince sıcak su

Kürdan Kebabı Nasıl Yapılır?

  1. Patlıcanları alacalı soyuyoruz.
  2. İnce uzun boyuna dilimliyoruz.
  3. Bol kızgın yağda çok karartmadan kızartıyoruz.
  4. Havlu kağıt serili tepsiye alıyoruz.
  5. Rendelenmiş soğan,sarımsak,ince kıyılmış maydanoz,kıyma,yumurta,bayat ekmek,tuz ve baharatlarla köfteyi yoğuruyoruz.
  6. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yassılaştırıyoruz.
  7. Kızgın yağda kızartıp havlu kağıt serili tabağa alıyoruz
  8. Bir tepsi üzerine iki patlıcan dilimini + oluşturacak şekilde üst üste koyuyoruz.
  9. Köfteyi tam ortasına koyup önce dıştaki patlıcan diliminin uçlarını kapatıyoruz.
  10. Sonra içtekinin uçlarını kapatıyoruz.
  11. Kürdan geçirip,dikkatlice ters çeviriyoruz.
  12. Böylece birleştirdiğimiz uç kısımlar tepsinin altında kalıyor.
  13. Üstüne yarım ay şeklinde dilimlenmiş domateslerden ve istenirse doğranmış biberlerden takıyoruz.
  14. Sos için tavada yağla salçayı kavuruyoruz,içine rendelenmiş sarımsağı koyup bolca su döküyoruz.
  15. Sos kaynadığında tepsideki patlıcanların üstüne gezdirerek döküyoruz.
  16. 190 derece fırında domatesler pişinceye kadar pişiriyoruz.

Yayınlanma Tarihi: 5 Şubat 2011