Evde Pastirma Tarifi

Evde Pastirma
Kaç Kişilik 10 kişilik
Hazırlama Süresi 60 dakika

Evde Pastirma Malzemeleri

  • Et
  • Çemen malzemeleri (baharatçıya gidip isteyebilirsiniz)
  • ve kaya tuzu (doğal büyük tuz, yine baharatçıdan alabilirsiniz)

Evde Pastirma Nasıl Yapılır?

  1. İstediğiniz kadar etten pastırma yapabilirsiniz. Ama öncelikle bir baharatçıdan pastırma çemeni için malzemelerinizi ( baharatçı ne kadar et yapacağınızı söylerseniz size baharatları ayarlayıp veriyor, söylemeniz yeterli)
  2. EVDE PASTIRMA NASIL YAPILIR ?
  3. ET istenilen büyüklükte (bence; 30 cm uzunluğunda 15 cm genişliğinde ve 3-4 cm kalınlığında uygundur ) keselim,
  4. bir tepsinin içinde her tarafını tuzla kalın bir şekilde kaplayalım,
  5. bu şekilde 3 gün tuzda bekletelim (et tuzun içinde kendi kendine pişer, kararır)
  6. 3 günün sonunda etin üzerindeki tuzları iyice sıyırıp atalım. Etin üzerine bir ağırlık koyalım (bastıralım ki siyah suyu akıp gitsin)
  7. bu şekilde ağırlığın altında 2 gün bekletelim.
  8. Çemenini bugün yoğurup hazırlayalım 2 gün dinlendirelim.
  9. Eti ağırlığın altından 2, gün sonra çıkardığımızda ovalayarak iyice yıkayıp tuzdan arındıralım.
  10. Et iyice süzülmüş olmalı. (gerekirse bunun için tülbent veya kağıt kullanarak sıkarak suyunu iyice alalım.)
  11. 2 gün önceden hazırlayıp dinlendirdiğimiz çemeni her tarafını kaplayacak şekilde yarım santim kalınlığında sürelim.
  12. Tepsi içinde soğuk bir odada veya buzdolabında 3 gün bekletelim.
  13. 3, günün sonunda pastırmanızı serin bir yere asabilirsiniz çemenleri iyice kuruyunca afiyet olsun…
  14. Eğer çok yapıp bekletecekseniz bir tavsiye;
  15. ÇEMENİ İYİCE KURUDUKTAN SONRA TEMİZ BİR BEZE SARARAK BEKLETEBİLİRSİNİZ.

Yayınlanma Tarihi: 31 Ocak 2011