Boşnak Böreği Ispanaklı Tarifi

Boşnak Böreği Ispanaklı

Boşnak Böreği Ispanaklı Nasıl Yapılır?

  1. Yemek pişirmek aşk gibidir yaisteyerek ve zevkle pişirilmeli ya da hiç mutfağa girilmemelidir Şehnaz'ın çok çok özel notu: Boşnak böreğini boşnak kayınvalidemden öğrendiğimi aşağıda belirtmiştim.Buna karşın bazı art niyetli ve yemekteyiz programlarındaki gibi ( ki son derecesaygısız ve görgüsüzbuluyorum onları)eleştirel kimlik sahibi kişiler buraya gelip ukalalık edip bir şeyler yazıp gidiyor.Onları son derece olgunlıkla karşıladığımı ama pek çok tarifin aynı yöre veya aynı bölge insanlarına ait olmasına rağmen farklı yapılışları olduğunu yıllardır incelediğimi ve araştırıp gördüğümü belirtmek isterim.Lütfen emeğe ve karşılık beklemeden bilgilerini ve tecrübelerini tüm iyi niyetleri ile paylaşan yemek sitesi sahiplerine saygı gösterin ve istemiyorsanız siz denemeyin .Deneyip tariflerim için teşekkür eden insanlara da saygı gösterin.Ben çok bilmişlere değil öğrenmek için buralardan yararlananlar için ve kendi yakın çevremde benim yaptığım her şeyi beğenip tarifini almak isteyen ve de hayata yeni başlayan genç nesiller için yapılmış bir site olduğunu belirtmek isterim.Bu açıklamayı burada yorum onayı yapmayı uygun görmediğim için o yorumu göremezsiniz.( bence hiç hoş değil konuşma ve eleştiri tarzı)
  2. Sevgi ve Saygımla...(Haziran 2009)
  3. Boşnak Böreği (ıspanaklı kol böreği)Malzeme:1 kilo untuzaldığı kadar ılık suİçi:Yarım kilo ıspanak1 soğantuz , çok az sıvı yağ (kavurmak için)1 paket margarin (hamurun arasına sürülecek )Yapılışı :Önce ıspanaklarımızı bol suda yıkayalım en az 15 kez :) (ben böyle yapıyorum) Arada da bekletirken suda, içine bir miktar sirke katalım ki bütün istenmeyen mikroplardan arınsın.Soğanımızı sıvı yağda sarartıp içine doğradığımız ıspanakları (sadece yaprak kısımları) ilave edip hafif öldürelim. Çok pişirerek vitamin ve mineralleri öldürmeyelim ki besin değeri yüksek olsun..tuzunu da ekleyelim ve soğuması için bekletelim.Margarinimizi eritelim..Bu arada hamurumuzu un tuz ve aldığı kadar ılık su ile yoğuralım.elma büyüklüğünde bezelere ayırıp , açma işlemine başlayalım.Önce tatlı tabağı büyüklüğünde merdaneyle açalım.Eritilmiş margarini fırça yardımıyla sürelim.. her kata.. üst üste dizelim .Tüm bezeler açılıp bittiğinde tek tek elle yufkalar açalım. Mümkün olduğu kadar ince açalım.Bunu elle çevirerek ya da masanın üzerinde çekerek de yapabiliriz.Kesinlikle elle esneterek yapılmalı.(Oklava hamuru ezer elle açınca daha çıtır çıtır olur piştiğinde.) Ispanağı üzerine yayıp bir ucundan başlayıp rulo yapalım.Tepsiye yuvarlaksa ortadan başlayıp dolayarak kare ise yan yana sıralayarak dolayalım. Tüm yufkaları tamamlayınca üzerine yağ sürüp Fırında kızartalım.Boşnak böreğini eğer peynirli yapacaksanız kat kat yerleştirip fazla kalan parçaları keserek fırına verebilirsiniz . En az 20 kat olursa çok güzel olur. 30 kata kadar yapabilirsiniz . Kat kat yaptığınızda pişirdikten sonra karelere bölüp servis yapabilirsiniz. Afiyetle....... Boşnak böreği nefis bir börek çıtır çıtır.. her gün yapıp yemek isteyecek kadar güzel..Ama ben size çok sık yapmamanızı öneririm..Görüldüğü gibi çok fazla margarin kullanılıyor ve bunun da sağlığa zararlı olduğunu düşünürsek çok sık değil ayda 1 kez yemeli diye düşünüyorum :) Dayanabilirsek..Bu böreği uzmanından öğrendim..Boşnakolan Kayınvalide'den..Onun kadar uzman olamam ama ben dehiç fena değilim..:)

Yayınlanma Tarihi: 28 Ocak 2011