Salatalik Turşusu Tarifi

Salatalik Turşusu Tarifi

Salatalik Turşusu Nasıl Yapılır?

  • SALATALIK TURSUSU
  • 1) Taze, sert yapili, küçük boy ve ayni kalinliktaki salataliklar kullanilir. En uygun çesit ?kornison?
  • dur.
  • 2) Içlerinde ezik, çürük olanlar ayrilir. Çamur, ilaç artiklari gidecek sekilde ayrilir.
  • 3) Salataliklar bir kaç yerinden ignelenerek hazirlanir.
  • 4) Salataliklar tursu kabina düzgün olarak doldurulurken, tat ve koku vermek amaciyla sarimsak,
  • maydanoz, dilimlenmis limon gibi seyler konulabilir.
  • 5) Seszelerin üzerini örtecek sekilde % 12-13 tuzlu salamura ilave edilir. (1 lt suya 3 tepeleme yemek
  • kasigi tuz olarak hazirlanir.) sebzelerin salamura disina çikmamasina dikkat edilir. Bu nedenle porselen
  • tabak veya baski çubuklari sebzelerin üzerine agirlik olarak koyulabilir.
  • 6) Bundan sonra tursunun olmamasi için 18-20 C sicaklikta 4-6 hafta bekletilir. Salatalik tursusu
  • olgunluga geldiginde renkleri sariya döner. Ayrica tat, koku ve aromalarinin degismesi ile de anlasilir.
  • Sebze tursularinin yapimi genellikle birbirine benzer, sadece lahana ve salatalik tursularinin yapimi
  • birbirinden farklidir. Lahana bünyesinde diger sebzelere göre daha çok seker ihtiva ettiginden, en
  • düsük miktarda tuz konsantrasyonu ihtiva eden salamura % 2,5-4 ile hazirlanir.

Yayınlanma Tarihi: 25 Ocak 2011