Salatalik Turşusu Tarifi

Salatalik Turşusu Tarifi

Salatalik Turşusu Nasıl Yapılır?

  1. SALATALIK TURSUSU
  2. 1) Taze, sert yapili, küçük boy ve ayni kalinliktaki salataliklar kullanilir. En uygun çesit ?kornison?
  3. dur.
  4. 2) Içlerinde ezik, çürük olanlar ayrilir. Çamur, ilaç artiklari gidecek sekilde ayrilir.
  5. 3) Salataliklar bir kaç yerinden ignelenerek hazirlanir.
  6. 4) Salataliklar tursu kabina düzgün olarak doldurulurken, tat ve koku vermek amaciyla sarimsak,
  7. maydanoz, dilimlenmis limon gibi seyler konulabilir.
  8. 5) Seszelerin üzerini örtecek sekilde % 12-13 tuzlu salamura ilave edilir. (1 lt suya 3 tepeleme yemek
  9. kasigi tuz olarak hazirlanir.) sebzelerin salamura disina çikmamasina dikkat edilir. Bu nedenle porselen
  10. tabak veya baski çubuklari sebzelerin üzerine agirlik olarak koyulabilir.
  11. 6) Bundan sonra tursunun olmamasi için 18-20 C sicaklikta 4-6 hafta bekletilir. Salatalik tursusu
  12. olgunluga geldiginde renkleri sariya döner. Ayrica tat, koku ve aromalarinin degismesi ile de anlasilir.
  13. Sebze tursularinin yapimi genellikle birbirine benzer, sadece lahana ve salatalik tursularinin yapimi
  14. birbirinden farklidir. Lahana bünyesinde diger sebzelere göre daha çok seker ihtiva ettiginden, en
  15. düsük miktarda tuz konsantrasyonu ihtiva eden salamura % 2,5-4 ile hazirlanir.

Yayınlanma Tarihi: 25 Ocak 2011