Reçel Yapimlari Tarifi

Reçel Yapimlari

Reçel Yapimlari Nasıl Yapılır?

  • NASIL YAPILIR?Reçel meyvelerin çeşitli şekillerde şekerle dayanıklı hale getirilmiş şeklidir. Şeker oranı fazla olduğu
  • için uzun süre muhafaza etmek mümkündür.
  • Reçel yapılacak meyveler önce yıkanır, varsa ezik ve çürükleri ayrılır. Daha sonra meyvenin cinsine
  • göre dilimlenir yada bütün olarak işlenir. Reçel yapımı iki şekilde olur:
  • 1. Doğrudan kaynatarak reçel yapımı; Bu usulde yapılan reçellerde meyveler önceden meyve cinsine
  • göre hazırlanan şurup içerisinde kaynatılarak istenilen kıvama getirilir ve ateşten alınır. Elma, armut,
  • ayva, kayısı, portakal ve mandalina gibi sert etli meyveler bu şekilde reçel yapımına daha uygundur.
  • Reçel hangi usulde yapılırsa yapılsın reçelde meyveler ezilmeden şekillerini kaybetmeden kalmalı ve
  • şurupları parlak olmalıdır. Reçele gerekli şeker miktarı meyvenin cinsine bağlıdır. Tatlı meyvelerde
  • daha az, ekşi meyvelerde daha fazla şeker kullanılır. Genellikle 1 kg meyve için 1,5-2 kg şeker,
  • meyvenin cinsine göre de 2-3 bardak su konur.
  • 2. Katlama usulü ile reçel yapımı; meyvelerin bir gün önceden şekerle katlanarak meyve suyunun
  • şekerce alınması esasına dayanır. Çilek, vişne, erik, şeftali gibi meyveler bu usulle yapılır.
  • Erik Reçeli
  • Malzemeler
  • 1 kg. erik
  • 1 kg. toz şeker
  • 1 limonun suyu veya 1 g limon tuzu
  • Yapılışı: Önce erikler iyice yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve et yarıya bölünür.
  • Büyükçe bir tencereye koyulup şeker ilave edilerek 1 gece bekletilir. Ertesi gün kendi suyunda
  • kaynamaya bırakılır. Bu esnada sık sık karıştırılır. Kıvama gelince 1 limonun suyu veya 1 g limon
  • tuzu ilave edilip 2 dakika daha kaynatılıp ateşten indirilir. Reçeller kavanozlara koyulup, kapakları
  • sıkıca kapatılır ve soğuyana kadar ters döndürüp bekletilir. Ardından normale çevrilir (1).
  • Kayısı Reçeli
  • Malzemeler
  • 1 kg. kayısı
  • 1.5 kg. toz şeker
  • 750 ml su
  • 1 limonun suyu veya 1 g limon tuzu
  • Yapılışı : Büyük sert dokulu, kokulu ve tam olmamış kayısılardan iyi reçel yapılır.
  • Kayısılar ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılır. İçlerinin kabukları soyulur. Şekerle su kaynatılır,
  • şurup kıvamına gelince kayısılar ve çekirdekleri ilave edilir. Reçel kıvamına gelince 1 limonun
  • suyu veya 1 g limon tuzu ilave edilip 2 dakika daha kaynatılıp ateşten indirilir. Reçeller kavanozlara
  • koyulup, kapakları sıkıca kapatılır ve soğuyana kadar ters döndürüp bekletilir. Ardından normale çevrilir Şeftali ReçeliMalzemeler
  • 1 kg. şeftali
  • 1 kg. toz şeker
  • 1 limonun suyu veya 1 g limon tuzu
  • Yapılışı: Yarma ve orta olgunluktaki şeftalilerden iyi reçel yapılır. Şeftalilerin kabukları
  • soyulur, muntazam şekilde dilimlenir. Hazırlanan şeftaliler şekerle katlanıp 1 gece bekletilir.
  • Ertesi gün kendi suyu ile kaynatılır. Reçel kıvamına gelince 1 limonun suyu veya 1 gram limon
  • tuzu ilave edilip 2 dakika daha kaynatılıp ateşten indirilir. Reçeller kavanozlara koyulup,
  • kapakları sıkıca kapatılır ve soğuyana kadar ters döndürüp bekletilir. Ardından normale çevrilir

Yayınlanma Tarihi: 25 Ocak 2011