Reçel Yapimlari Tarifi

Reçel Yapimlari

Reçel Yapimlari Nasıl Yapılır?

  1. NASIL YAPILIR?Reçel meyvelerin çeşitli şekillerde şekerle dayanıklı hale getirilmiş şeklidir. Şeker oranı fazla olduğu
  2. için uzun süre muhafaza etmek mümkündür.
  3. Reçel yapılacak meyveler önce yıkanır, varsa ezik ve çürükleri ayrılır. Daha sonra meyvenin cinsine
  4. göre dilimlenir yada bütün olarak işlenir. Reçel yapımı iki şekilde olur:
  5. 1. Doğrudan kaynatarak reçel yapımı; Bu usulde yapılan reçellerde meyveler önceden meyve cinsine
  6. göre hazırlanan şurup içerisinde kaynatılarak istenilen kıvama getirilir ve ateşten alınır. Elma, armut,
  7. ayva, kayısı, portakal ve mandalina gibi sert etli meyveler bu şekilde reçel yapımına daha uygundur.
  8. Reçel hangi usulde yapılırsa yapılsın reçelde meyveler ezilmeden şekillerini kaybetmeden kalmalı ve
  9. şurupları parlak olmalıdır. Reçele gerekli şeker miktarı meyvenin cinsine bağlıdır. Tatlı meyvelerde
  10. daha az, ekşi meyvelerde daha fazla şeker kullanılır. Genellikle 1 kg meyve için 1,5-2 kg şeker,
  11. meyvenin cinsine göre de 2-3 bardak su konur.
  12. 2. Katlama usulü ile reçel yapımı; meyvelerin bir gün önceden şekerle katlanarak meyve suyunun
  13. şekerce alınması esasına dayanır. Çilek, vişne, erik, şeftali gibi meyveler bu usulle yapılır.
  14. Erik Reçeli
  15. Malzemeler
  16. 1 kg. erik
  17. 1 kg. toz şeker
  18. 1 limonun suyu veya 1 g limon tuzu
  19. Yapılışı: Önce erikler iyice yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve et yarıya bölünür.
  20. Büyükçe bir tencereye koyulup şeker ilave edilerek 1 gece bekletilir. Ertesi gün kendi suyunda
  21. kaynamaya bırakılır. Bu esnada sık sık karıştırılır. Kıvama gelince 1 limonun suyu veya 1 g limon
  22. tuzu ilave edilip 2 dakika daha kaynatılıp ateşten indirilir. Reçeller kavanozlara koyulup, kapakları
  23. sıkıca kapatılır ve soğuyana kadar ters döndürüp bekletilir. Ardından normale çevrilir (1).
  24. Kayısı Reçeli
  25. Malzemeler
  26. 1 kg. kayısı
  27. 1.5 kg. toz şeker
  28. 750 ml su
  29. 1 limonun suyu veya 1 g limon tuzu
  30. Yapılışı : Büyük sert dokulu, kokulu ve tam olmamış kayısılardan iyi reçel yapılır.
  31. Kayısılar ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılır. İçlerinin kabukları soyulur. Şekerle su kaynatılır,
  32. şurup kıvamına gelince kayısılar ve çekirdekleri ilave edilir. Reçel kıvamına gelince 1 limonun
  33. suyu veya 1 g limon tuzu ilave edilip 2 dakika daha kaynatılıp ateşten indirilir. Reçeller kavanozlara
  34. koyulup, kapakları sıkıca kapatılır ve soğuyana kadar ters döndürüp bekletilir. Ardından normale çevrilir Şeftali ReçeliMalzemeler
  35. 1 kg. şeftali
  36. 1 kg. toz şeker
  37. 1 limonun suyu veya 1 g limon tuzu
  38. Yapılışı: Yarma ve orta olgunluktaki şeftalilerden iyi reçel yapılır. Şeftalilerin kabukları
  39. soyulur, muntazam şekilde dilimlenir. Hazırlanan şeftaliler şekerle katlanıp 1 gece bekletilir.
  40. Ertesi gün kendi suyu ile kaynatılır. Reçel kıvamına gelince 1 limonun suyu veya 1 gram limon
  41. tuzu ilave edilip 2 dakika daha kaynatılıp ateşten indirilir. Reçeller kavanozlara koyulup,
  42. kapakları sıkıca kapatılır ve soğuyana kadar ters döndürüp bekletilir. Ardından normale çevrilir

Yayınlanma Tarihi: 25 Ocak 2011