Kebaplar Tarifi

Kebaplar

Kebaplar Nasıl Yapılır?

  • Köfteli patlıcan bohçası (kürdan kebabı)bu kebabı çok seviyorum yaa aslında patlıcanı çok seviyorumMalzemeler
  • 4 adet uzun boylu patlıcan
  • 300 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • sıvı yağ(patlıcanları kızatmak için)
  • 2 adet dolmabiber
  • 2 adet domates
  • tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
  • 1 tutam maydanoz 1 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Kürdan yapılışı:Patlıcanlar çizgilisoyalım şerit şekilinde uzun uzun keselim ve tuzlu suda 15-20 dk bekletelimki acısı çıksın.Daha sonra tuzu yıkayıp kurluyalımve kızgın yağda iki tarafını hafif kızartalımkızartılır. Köftesinin yapımı: Soğanı, sarımsağı rendeleyip maydanozu ince ince keselim, kıymayıve baharakları ekleyerek köfteyi yoğurun.Patlıcandan kalan sıvı yağ ile önce 4-5 parçaya uzunlamasına kestiğiniz dolma biberleri kızartın daha sonra köfteleri kızartın.2 adet patlıcan alarak artı şeklinde koyun ve ortasına1 adet köfte koyun. patlıcanın uclarını köftenin üzerine koyarak bohça gibi yapın. üzerine biber ve dilimlenmiş domatesten koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturun.Tüm patlıcanları aynı şekilde yaparak fırın tepsisine dizin.Ayrı bir kapta salçayı sıcak suda ezin ve patlıcanların üzerine dökün. Fırında domateslerin üzeri kızarana kadar bekletin.işte bukadar...Afiyet olsun:) ADANA KEBABI
  • Malzemeler : • 1kg Yağsız dana bonfile• 100gr Kuyruk yağı• 100gr Kuzu boşluğu• Karabiber• İsot• Tuz• 2 adet Soğan• 1 adet Maydonoz Hazırlanışı : Dana bonfile,kuruk yağı,kuzu boşluğu'nu kasaptan alırken hepsini geniş kıyma aynasında çektirin.
  • Çektirdiğiniz kıymayı baharatlarını atıp yarım saat çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun ve buzdolabında bir gün bekletin. Soğanımızı rendeleyelim ve maydonozlarımızı ince,ince kıyalım soğanla maydonozu karıştırıp onuda birgün bekletelim. Kıymamızı dolaptan çıkarıp soğan ve maydonozu tülbent yardımıyla süzdürelim ve kıymamıza katalım ve yarım saat yoğurup dolapta dinlendirelim soğuyana kadar.
  • Şişe takarken şilerimizi sıvı yağla yağlayıp mangalın üstünde ısıtıp etlerimizi takalım. Neden etlerimiz daha rahat tutsun diye. Etlerimizi şişe takarken ellerimizi yağ yada suyla ısatalım etimiz elimize yapışmasın ve ayrıca şişe takarken etimizi parçalamayalım. Elimize aldığımız şişi sol elimizle tutup sağ elimizi parmak ucuyla şişin üstüne koyalım ve şiş avumuzun içine orturduğu zaman dört parmağımızla yukarıdan aşağı etimizi şişe yayalım Kağıt Kebabı Tarifi
  • MALZEMELER
  • 1 kg kuşbaşı (kuzu tercih edilir)
  • 2 adet domates
  • 3 adet sivribiber veya çarliston biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 adet halka halka doğranmış soğan
  • 1 çay fincanı sıvıyağ
  • HAZIRLANIŞI
  • Domateslerin kabuğunu soyun ve küp küp kesin. Biberleri 1 parmak kalınlığında doğrayın. Bütün malzemeyi karıştırın. Kasapların kullandığı yağlı kağıda koyun. 4 tarafını bohça gibi katlayın. 180 derece ısılı fırında 1,5 saat kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
  • Fırında Patlıcan Kebabı MALZEMELER
  • 500 gr orta yağlı koyun kıyması
  • 1 kg orta boy patlıcan
  • 1 kg domates
  • 2 soğan
  • 4-5 adet yeşil biber
  • tuz, karabiber, kırmızı biber
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2-3 diş sarmısak
  • HAZIRLANIŞI
  • 1 adet soğanı ve sarmısakları rendeleyin. Buna kıymayı, tuzu karabiberi ve kırmızı biberi de ekleyin. Güzelce yoğurun, elde ettiğiniz köfte hamurunu 1 saat dolapta bekletin. Patlıcanları kalın halkalar halinde kesin ve acısının gitmesi icin tuzlu suda bekletin. Köftelerden ceviz büyüklüğünde parçalar alarak 2 patlıcan halkasının arasına yerleştirin, ve bu islemi tüm malzemeye uygulayın. Eğer 5 patlıcan kullandıysanız arasında köfte olan 5 patlıcan elde edersiniz. Bu köfteli patlıcanların arasından malzemenin dağılmaması icin cöp şişler gecirin. Ve tepsiye yerleştirin. Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın, buna doğranmış bir soganı da ekleyin ve patlıcanları üzerine dökün. Yesil biberleri de patlıcanların üzerine ilave edin. En son olarakta sıvıyağı tepsiye dökün ve 300 derecede 45 dakika pişirin ve bulgur pilavı ile servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 25 Ocak 2011