Aşür Tarifi

Aşür

Aşür Nasıl Yapılır?

  1. Malzemeler:
  2. 500 g az yağlı et
  3. 500 g buğday
  4. 1 su bardağı nohut
  5. 1 orta boy soğan
  6. Margarin
  7. Kimyon
  8. Ceviz içi
  9. Biber salçasıYapılışı:
  10. Buğday ve nohut bir gece suda
  11. bekletilir. Et, düdüklü tencerede 30
  12. dakika, nohut yine düdüklü tencerede
  13. 15 dakika haşlanır. Daha sonra
  14. büyükçe bir tencereye alta etler,
  15. üzerine buğday, nohut ve en üste
  16. kıyılmıs soğan dizilerek üstü kapananakadar su ilave edilir. Tuz koymayın.
  17. Kısık ateşte 2.5 saat pişmeye bırakılır.Pişim sırasında karıştırmayınız.
  18. Piştikten sonra biber salçasını (arzuedilen acılık ve kırmızılık elde edilinceye
  19. kadar) katıp karıştırınız. Şimdi tuzunabakıp tuz katabilirsiniz. Çünkü biber
  20. salçaları yeteri kadar tuzlu olabiliyor.Elde edilen karışımı el blenderiyle etler
  21. ve nohutlar iyice ezilinceye kadardövünüz. Bu dövme işlemi eskiden,
  22. çömçe denilen büyük tahta kaşıklayapılırdı. Bir tavada yağ eritilir. Yine bir
  23. tavada kimyon hafif ateşte gezdirilir.Aşür, servis tabağına serilir. Üzerine
  24. hafif kavrulmuş ve dövülmüş kimyon veküçük ceviz içi parçaları serpilir.
  25. Üzerlerine kızgın yağ dökülerek servis yapılır

Yayınlanma Tarihi: 24 Ocak 2011