Aşür Tarifi

Aşür

Aşür Nasıl Yapılır?

  • Malzemeler:
  • 500 g az yağlı et
  • 500 g buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 orta boy soğan
  • Margarin
  • Kimyon
  • Ceviz içi
  • Biber salçasıYapılışı:
  • Buğday ve nohut bir gece suda
  • bekletilir. Et, düdüklü tencerede 30
  • dakika, nohut yine düdüklü tencerede
  • 15 dakika haşlanır. Daha sonra
  • büyükçe bir tencereye alta etler,
  • üzerine buğday, nohut ve en üste
  • kıyılmıs soğan dizilerek üstü kapananakadar su ilave edilir. Tuz koymayın.
  • Kısık ateşte 2.5 saat pişmeye bırakılır.Pişim sırasında karıştırmayınız.
  • Piştikten sonra biber salçasını (arzuedilen acılık ve kırmızılık elde edilinceye
  • kadar) katıp karıştırınız. Şimdi tuzunabakıp tuz katabilirsiniz. Çünkü biber
  • salçaları yeteri kadar tuzlu olabiliyor.Elde edilen karışımı el blenderiyle etler
  • ve nohutlar iyice ezilinceye kadardövünüz. Bu dövme işlemi eskiden,
  • çömçe denilen büyük tahta kaşıklayapılırdı. Bir tavada yağ eritilir. Yine bir
  • tavada kimyon hafif ateşte gezdirilir.Aşür, servis tabağına serilir. Üzerine
  • hafif kavrulmuş ve dövülmüş kimyon veküçük ceviz içi parçaları serpilir.
  • Üzerlerine kızgın yağ dökülerek servis yapılır

Yayınlanma Tarihi: 24 Ocak 2011