Zeytinyağlı Lahana Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Lahana Dolması

Zeytinyağlı Lahana Dolması Nasıl Yapılır?

  1. Zeytinyağlı Lahana Dolması
  2. Malzemeler:
  3. 1 orta boy gevşek yapraklı lahana
  4. 2 su bardağı pirinç
  5. 1 su bardağı zeytinyağ
  6. 1 çorba kaşığı çam fıstığı
  7. 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  8. 1 çorba kaşığı kuru nane
  9. 8-10 soğan
  10. 8-10 dal maydanoz
  11. 1 çay kaşığı toz şeker
  12. 1 çay kaşığı tarçın
  13. 1 çay kaşığı yenibahar
  14. 8-10 dal dereotu
  15. 1 tatlı kaşığı tuz
  16. 1 limon
  17. Pişirme Süresi:
  18. 30 Dakika
  19. 4 Kişilik
  20. Hazırlanışı:
  21. Tencereye incecik kıyılmış soğan, fıstık, tuz ve yağı koyunuz. Hafif hararetli ısıda ağzı kapalı olarak 10 dakika pişiriniz. 3 su bardağı kaynar su, şeker, kuş üzümü ilave edip bir taşım kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış pirinci içine salınız. Beş dakika orta hararetli ısıda kaynatıp ısısını azaltarak 20-25 dakika pişiriniz. Kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, tarçın, yenibahar ilave edip karıştırınız. Yaprakları haşlayıp istenilen büyüklükte kesiniz. Masa üzerine yayarak üzerine yeteri kadar iç koyup muntazam sarınız. Tencereye maydanoz ve dereotu sapları yerleştirip dolmaları diziniz. Üzerine suyunu döküp yarım limon sıkınız. Hafif hararetli ısıda suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Kabında soğutup servis tabağına muntazam dizerek şekillendirilmiş limon dilimleri ve maydanoz dalları ile süsleyiniz.
  22. Zeytinyağlı Pırasa
  23. Malzemeler:
  24. 1 kg. pırasa
  25. 1/2 bardak zeytinyağı
  26. 1 fincan pirinç
  27. 1-2 adet havuç
  28. 1 adet limon
  29. Karabiber, tuz
  30. Pişirme Süresi:
  31. 15 Dakika
  32. 4 Kişilik
  33. Hazırlanışı:
  34. Pırasa temizlenir ve halka halka doğranır. Düdüklü tencereye zeytinyağı konulur, havuçlar küçük küçük doğranır ve tencereye ilave edilerek hafifçe kavrulur. Doğranmış pırasa, karabiber, 1 fincan pirinç ve tuz ilave edilir ve bir kaç kez karıştırıldıktan sonra üzerine 1.5 bardak su eklenerek 10 dakika kısık ateşte kapağı kapatılarak pişirilir. Limonla beraber servis yapılır.
  35. Zeytinyağlı Yaprak Dolması
  36. Malzemeler:
  37. 250 gr. salamura yaprak
  38. 1/2 su bardağı pirinç
  39. 500 gr. soğan (6 orta boy)
  40. 1 yemek kaşığı kuru nane
  41. 1 tepeleme tatlı kaşığı tozşeker
  42. 1 çay kaşığı dolma baharı
  43. 1 çay kaşığı tarçın
  44. 1 su bardağı zeytinyağı
  45. 3,5 bardak su (1 bardak içine- 2,5 bardak üstüne)
  46. 1 tepeleme yemek kaşığı fıstık
  47. 1 tepeleme yemek kaşığı kuşüzümü
  48. 1/2 limon suyu
  49. 1 tatlı kaşığı tuz
  50. Pişirme Süresi:
  51. 45 Dakika
  52. 4 Kişilik
  53. Hazırlanışı:
  54. Pirinci ayıklayıp yıkayın. İnce doğranmış soğan ve fıstıkları yağla birlikte hafifçe kavurun. Süzülmüş pirinci katıp 5 dakika daha karıştırın. 1 bardak su, tuz ve şeker katıp kısık ateşte suyunu çektirin. Yıkanmış üzüm, kıyılmış dereotu, maydanoz, nane, tarçın, bahar, limon suyu katıp üzerine bir peçete örtün; 15 dakika kabarmasını sağlayın. Sonra karıştırın. Yaprakların tuzunu gidermek için 3-4 dakika kaynar suda haşlayın. Sap ve kalın damarları çıkartıp içlerine dolma içi koyun, parmak uzunluğunda sarın. Bir kat yaprak döşenmiş, dibi düz bir tencereye sıralayın; 2,5 bardak su koyun, üstünü de yaprakla örtüp kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişirin. Kabında soğutup sonra servis tabağına alın; limon dilimleriyle süsleyin.

Yayınlanma Tarihi: 29 Aralık 2010