Zeytinyağlı Bakla Tarifi

Zeytinyağlı Bakla

Zeytinyağlı Bakla Nasıl Yapılır?

  1. Zeytinyağlı Bakla
  2. Malzemeler:
  3. 1500 gr. taze bakla
  4. 1 bardak zeytinyağ
  5. 3 demet taze soğan
  6. 1 demet dereotu
  7. 2 demet nane
  8. 1 çorba kaşığı toz şeker
  9. 2 adet limonun suyu
  10. Tuz
  11. Pişirme Süresi:
  12. 30 Dakika
  13. 6 Kişilik
  14. Hazırlanışı:
  15. Baklanın uçlarını ve iki yandaki kılçıklarını sıyırırarak ince kestikten sonra su dolu bir tepsi yada tencereye atarak yıkayın ve süzün. Sonra tuz ile limon suyu katarak harmanlarcasına karıştırın. Daha sonra baklaların büyük ve aynı boyda olanlardan bir miktar seçerek, bunları içinde pişirecek olduğumuz büyükçe tencerenin altına yanyana ve düzgün bir sekilde döşeyin ve tam ortalarına da çok ince kıyılmış dereotu ile yarım demet nane yerleştirin, sonra üstlerini küçükçe parçalara kesilmiş bir sıra taze soğan koyun, onların üstlerine de gelişigüzel olmak üzere kalan bakla ve soğanları yerleştirdikten sonra zeytinyağ, 2 bardak su ile toz şeker koyun. Sonra üzerlerine, ıslatılmış bir yağlı kağıt örterek tencerenin kapağını sıkıca kapatmış olarak, baklalar suyunu çekipte yumuşak bir hal alıncaya kadar kuvvetli ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin ve tencereyi ateşten alarak, baklalar iyice soğuduktan sonra tencerenin üstüne bir tabak kapatıp alt üst ederek baklaları tabağa alıp servis yapın.
  16. Zeytinyağlı Biber Dolması
  17. Malzemeler:
  18. 1 kg. dolmalık biber
  19. 2 su bardağı pirinç
  20. 3 adet büyük boy soğan
  21. 1 adet domates
  22. 2 çorba kaşığı domates salçası
  23. 1 çay bardağı kuru üzüm
  24. 1/2 demet maydanoz
  25. 1 çorba kaşığı kuru nane
  26. 3 tatlı kaşığı yeni bahar
  27. 1 çay bardağı karabiber
  28. 1 çay bardağı kırmızı biber
  29. 1 tatlı kaşığı tuz
  30. 2 tatlı kaşığı toz şeker
  31. 1 çay bardağı zeytinyağı
  32. Pişirme Süresi:
  33. 15 Dakika
  34. 6 Kişilik
  35. Hazırlanışı:
  36. Sogan ve maydanozu ince kiyin. Domatesi kucuk kup seklinde dograyin.
  37. Pirinci ayikladiktan sonra uzerine sicak su dokup 20 dakika bekletin.
  38. Dolmanin icini hazirlamak icin, sogan, maydanoz ve domatesi siviyagda kisa bir sure kavurun. Nane, yeni bahar, karabiber, kirmizbiber, tuz ve toz sekeri ekleyip karistirin. Pirinci ilave edin. 2 su bardagi su ekleyip, pilav gibi pisirin. Zeytinyagini ilave edip karistirin.
  39. Dolmalik biberleri yikayin. Uzerlerini kesip, iclerini temizleyin.
  40. Biberleri hazirladiginiz icle doldurun.
  41. Bir tencereye su doldurup kaynatin. Dolmalari delikli bir tencereye ya da tel kevgire dizin. Delikli tencereyi veya kevgiri su kaynayan tencerenin uzerine oturtup, dolmalari buharda pisirin.
  42. Zeytinyagli biber dolmasini soguk olarak servis yapin.
  43. Zeytinyağlı Enginar
  44. Malzemeler:
  45. 6 büyük enginar
  46. 18 adet arpacık soğanı
  47. 3 adet büyük patates
  48. 1 orta boy kereviz kökü
  49. 3 adet küçük havuç
  50. 1 1/4 bardak zeytinyağı
  51. 1/2 limon suyu
  52. 1/2 çorba kaşığı toz şeker
  53. Tuz
  54. Temizlenmiş Enginarların konulduğu su:
  55. 2 çorba kaşığı un
  56. 1 adet limonun suyu
  57. Pişirme Süresi:
  58. 30 Dakika
  59. 6 Kişilik
  60. Hazırlanışı:
  61. Bir büyükçe tencereye 10 bardak su, un ve limonun suyunu koyup iyice karıştırın. Sonra bu unlu ve limonlu suya, soyulmuş arpacık soğanlarını, soyulmuş ve dörde bölünmüş sarı patatesleri, siyah kabuğu derince kesilmiş ve yine dörde bölünmüş kerevizi, kazınmış ve ikiye bölünmüş havuçları koyun. Enginarların yapraklarını teker teker kopartıp alt orta kısmından keserek içinin tüylü kısmını alın ve enginarlar kart ise üst ve yanlarından elma soyar gibi soyun ve hemen un ve limon karışımı bulunan suya atın.

Yayınlanma Tarihi: 29 Aralık 2010