Harput Köftesi Tarifi

Harput Köftesi

Harput Köftesi Malzemeleri

  • Yarım kg az yağlı kıyma
  • 1 su bardağı orta bulgur, yoksa çiğköftelik bulgur (ben Konyamız'da düğü diye tabir edilen çiğköftelik ince bulgur kullandım)
  • 1 yumurta
  • Yarım demet ince doğranmış maydonoz
  • 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
  • Kuru reyhan,
  • tuz,
  • karabiber,
  • pulbiber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Zeytinyağı,
  • su

Harput Köftesi Nasıl Yapılır?

  1. Salça, yağ ve yumurta hariç diğer malzemeleri bir yoğurma kabına alıp arada bir elinizi ıslatarak iyice yoğurun.
  2. Malzemenin iyice bütünleşmesi, macun kıvamında olması lazım.
  3. Yoğurmanın sonuna doğru yumurtayı kırın.
  4. Harput köftesinin orjinal şekli tekerlek gibi oluyormuş.
  5. Malzeme macunlaşınca tekerlek gibi köfteler yapın.
  6. Doğru mu bilmiyorum ama ben Fellah köftesindeki gibi bir de ortalarına parmak batırdım.
  7. Tencereye yağı ve salçayı koyun.
  8. Salça eriyince göz kararı suyunu ilave edin.
  9. Başta fazla koymayın, daha sonra ilave edebilirsiniz.
  10. Su kaynamaya başlayınca köfteleri içine yavaşça ekleyin.
  11. Ben birer birer dizdim tencereye.
  12. Suyunu fazla koymadığım için tüm köfteler tek seferde sığmadı.
  13. İki parçada haşladım.
  14. Bu arada içine kuru reyhan da atın (hem köftede hem suyunda reyhan var).
  15. Köfteler pişince yemeğimiz hazır.
  16. Afiyet olsun.

Yayınlanma Tarihi: 29 Aralık 2010