Özbek Pilavi Tarifi

Özbek Pilavi

Özbek Pilavi Malzemeleri

  • 1 Buyuk Kase Kup Kup Dogranmis Taze Koyun Eti
  • 1 Buyuk Kase Julyen (ince-uzun) Dogranmis Havuc
  • 1 Orta Boy Yemeklik Dogranmis Sogan
  • 3 Su Bardagi Pirinc
  • 1 Yemek Kasigi Tereyagi veya Kuyrukyagi
  • 1/2 Su Bardagi Sivi Yag
  • Tuz, Karabiber, Kirmizi Pulbiber, Kimyon
  • Su veya Et Suyu

Özbek Pilavi Nasıl Yapılır?

  • Pirinci sicak ve tuzlu suda yarim saat bekletin.
  • Cukur teflon tavada, tereyagi ve sivi yagin yarisini kizdirin.
  • Yag iyice kizdiktan sonra, yemeklik dogranmis soganlari kavurun.
  • Kup kup dogranmis etinizi ve havuclari ilave edip kavurmaya devam edin.
  • 1/2 su bardagi su ilave edip, atesi orta hararete getirin.
  • Arada bir karistirarak, yarim saat pisirin.
  • Etler pistikten sonra, tuzunu ve baharatini ayarlayip, ocaktan alin.
  • Bu karisimin adina 'Zirvag' deniyormus. Kabaran pirincinizi iyice yikayin ve suzun.
  • Pilav tencerenize kalan sivi yagi dokun ve kizdirin.
  • Zirvag'i tencereye doseyin ve suzdugunuz pirinclerle, Zirvag'in ustunu kaplayin.
  • Pirinc ve Zirvag kesinlikle karismayacak, ust uste duracak. 4.5 su bardagi suya, tuz ve bahartlardan biraz dokup, karistirin.
  • Yukaridaki sekildeki gibi kasik yardimiyla, pirinci dagitmadan, cok yavas bir sekilde suyu, pirincin uzerine yayin, karistirmadan tencerenin kapagini kapatin.
  • Kisik ateste, pilav suyunu cekene kadar pisirin. Pilaviniz pistiginde, 5-6 yerinden tahta kasigin arkasiyla delikler acin, uzerine kagit veya havlu kapatip, 10-15 dakika dinlendirin. Pilaviniz dinlendikten sonra tahta kasik yardimiyla alt-ust yapip, Zirvag'la harmanlayin. Arzu ettiginiz sekil kaplara koyup, ters cevirin.
  • Kirmizi pulbiber ve karabiberle servis yapin.

Yayınlanma Tarihi: 28 Aralık 2010