Tas Kebabi Tarifi

Tas Kebabi

Tas Kebabi Malzemeleri

  • 1 kg. yağsız kuş başı et.
  • 750 gr. pirinç
  • 1/2 kg. arpacık soğan
  • 1-2 adet çubuk tarçın
  • Karabiber-tuz
  • 4 Kaşık tereyağı
  • 2 kaşık salça

Tas Kebabi Nasıl Yapılır?

  • Et; tuz, bir kaşık tereyağı, karabiber tarçın, soyularak hazırlanmış arpacık soğanla birlikte harmanlanır.
  • Bakır bir tasa basılır.
  • Tavanın ortasına tasın içindeki et çevrilir.
  • Tasın üzerine bir ağırlık konur, üzerine geçecek kadar su ilâve edilerek kısık ateşte, et pişinceye kadar (tahminen 2-3 saat) pişirme işlemine devam edilir.
  • Kalan et suyu kepçe ile başka bir kaba alınır.
  • Tas yerinden oynatılmaz.
  • Tasın olduğu tavada yağ eritilir, salça ile birkaç karıştırılır.
  • Etsuyu ilâve edilir.
  • Kaynayan et suyuna tuz ve ayıklanmış, yıkanmış yarım saat tuzlu suda bekletilmiş pirinç süzülerek salınır.
  • Kapağı kapatılarak pilav gibi pişirilir, demlendirilir.
  • Tas çıkarılır.
  • Sıcak olarak servis yapılır.

Yayınlanma Tarihi: 28 Aralık 2010