Çiğ Köfte.. Tarifi

Çiğ Köfte..

Çiğ Köfte.. Nasıl Yapılır?

  1. Blogcu müdavimlerim iyi bilirlerki bundan
  2. 2-3 hafta öncesinde Diyarbakırdaydım ve sizlere baya bir birikimle geldim demiştim
  3. işte onlardan birini
  4. sizlerle paylaşmak istedim Malum seyatlerin bir amacıda davetlerden oluşuyor buda ilk davetimiz. Doğu ve güneydoğu denildiğinde akla ilk olarak
  5. ÇİĞ KÖFTE gelir. öyleki sadece artık doğuda deyilde batısından kuzeyine bu güzel yemekler dağılmıştır
  6. her yörede her evde sevilir ve yapılır
  7. yalnızmubarek köftede tek başına tadı olmuyor mutlaka bir kaç aile ile tadı çıkıyor bizimkiside onlardan biri oldu işte
  8. birkaç arkadaş bir araya gelinildi ve tatlı telaş başladı ben sözümü fazla uzatmadan isterseniz ben Köftemizin tarihçesiyle başlıyayım
  9. Çiğköftenin Doğuş Öyküsü
  10. Hz. İbrahim döneminde yaşayan bir Urfalı avcı, avladığı ceylanı eve getirerek hanımından yemek yapmasını ister. Hanımı evde odun bulunmadığını söyler. Çevrede toplanacak bir tek dal dahi kalmamıştır. Zira Nemrut, Hz. İbrahim'i ateşe atmak için yakacak ne varsa toplattırmıştır. Avcı, hanımından bir çare bulmasını ister. Bunun üzerine kadın, ceylanın budundan bir miktar yağsız et çıkararak bir taş üzerinde başka bir taşla ezmeye başlar. Sonra ezilmiş eti bulgur, biber tuzla karıştırarak yoğurur. Yeşil soğan, maydanoz ekler. Böylece Urfa'nın o leziz ve tadına doyum olmaz çiğköftesi meydana gelir. Hz. İbrahim'in ateşe atıldığı günden bir hatıra da bu yemek kalır.
  11. Çiğköftenin Yapılışı
  12. Malzemeler:
  13. yarım kg dana kıyma 2 kere çekişmiş yağsız sinirsiz kısmından 4 su bardağı köftelik bulgur ,2-3 yemek kaşığı isot, 1 tatlı kaşığı tuz,3-4 - adet yeşil soğan,2 kuru soğan, biraz kara biber, kimyon ,kekik 1 demet maydanoz, bir tatlı kaşığı salça.bol sarımsak HAZIRLANIŞI: Çiğköftelik bulgur özel olarak yaptırılmış köfte leğenine konur, tuz, kuru isot, kara biber, salça ve et eklenir. Kuru soğan soyulup doğrandıktan sonra bu malzemeye eklenir. Yeşil soğan ve maydanoz yıkanıp incecik doğranarak bir tarafa alınır.
  14. Leğendeki malzemeler yavaş yavaş bastırarak bulgur iyice yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
  15. Doğranmış maydanoz vesoğan karışımı eklenir, kekik,kimyon köfte baharı, az zeytin yağda dökülür güzelce
  16. yoğrularak bir araya toparlanır.
  17. . Küçük sıkımlar haline getirilerek arzuya göre marul,
  18. salatalık, nane, semiz otu ayran ile servis yapılır.
  19. Buyurun soframıza AFİYET OLSUN

Yayınlanma Tarihi: 28 Aralık 2010