Yogurt Tatlisi Kupta Ve Peynirli Kis Tarifi

Yogurt Tatlisi Kupta Ve Peynirli Kis

Yogurt Tatlisi Kupta Ve Peynirli Kis Yapılışı

  • Yoğurtlu Panna Cotta [Bu yazıyı izle]
  • Panna cotta aslında bir İtalyan tatlısı, "pişmiş krema" manasına geliyor. Tadı çok hafif, çok güzel. Babam benden tarifini bile aldı. Ama eğer sırf adı yüzünden kuşkuyla yaklaşacaklar varsa ona "yoğurtlu muhallebi" de diyebiliriz. Aslında krema ve jelatinden yapılan bu tatlıya yoğurt eklemek tadını daha da güzelleştiriyor. Ben normal yoğurt, yağsız (light) yoğurt ve süzme yoğurtlu alternatiflerini denedim. En çok süzme yoğurtlu halini sevdim. Eğer süzme yoğurt bulamazsanız, bir tülbente koyduğunuz yoğurdu, bir süre süzdürerek, süzme bir yoğurt elde edebilirsiniz. Aroma olarak ise; vanilya en çok kullanılan tatlandırıcı fakat limon ve portakal kabuğu ve hatta damla sakızı da çok hoş oluyor.
  • Yoğurtlu Panna Cotta
  • Malzemeler : 4 kişilik
  • 200 ml. süt kreması (Marketlerin soğuk raflarında duran Pınar, Ülker, SEK gibi markaların adı altında satılan kremalardan. Bir küçük kutusu 200 ml. geliyor.)
  • 1/2 su bardağı (cup) süt (125 ml.)
  • 1/2 su bardağı (cup) toz şeker (112.5 gr.)
  • 2 tatlı kaşığı (tsp) toz jelatin (Aktarlarda bulabilirsiniz.)
  • 2 yemek kaşığı (tbs) su
  • 3/4 su bardağ (cup) süzme yoğurt (190 gr.)
  • 1/2 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (Vanilya, damla sakızı gibi lezzetlendiricilerle de yapılabilir.)
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı su
  • 1/2 su bardağı yabani meyve, taze veya donmuş (Frenk üzümü, böğürtlen, ahududu, likapa, kara dut, vb.)
  • Tarif :
  • Küçük bir sos tenceresinin içine sütü, kremayı koyun. Orta ateşte, tel çırpıcıyla karıştırarak ısınana kadar pişirin. Ocağın üstünden alın. İçine toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
  • Küçük bir bardağın içine 2 yemek kaşığı suyu ve 2 tatlı kaşığı toz jelatini koyun. Jöle tamamen eriyene kadar karıştırın. Dikkat edin topaklanmasın.
  • Bu jöleli karışımı; süt, krema ve şekerden oluşan karışımın içine dökün. Yine karıştırın. Son olarak süzme yoğurdu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Tel çırpıcıyla çırpın.
  • Hazırladığınız panna cotta'nızı 4 adet küçük bardağa eşit olarak paylaştırın. Buzdolabına koyun ve 5-6 saat, iyice soğuyana kadar bekletin.
  • Üzeri için: Küçük bir sos tenceresinin içine 1 yemek kaşığı suyu ve 1 yemek kaşığı şekeri koyun. Kısık ateşte şeker eriyene kadar fıkırdatın. Meyveleri içine katın. 2-3 dakika daha pişirin. Bir kenarda soğuması için bekletin.
  • Servis yaparken, bu sostan panna cotta'ların üzerine dökün ve afiyetle yiyin.
  • ALINTIDIR
  • 27/10/2008
  • >> Peynirli Kiş
  • Malzemeler: QUICHE HAMURU
  • 1 su bardağı un (125 gr.)
  • 2 yumurtanın sarısı
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 50 gr. oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin ( tereyağı hamurun daha çıtır çıtır olmasını sağlıyor.)
  • 1 kahve fincanı (70 ml.) su
  • QUICHE HARCI
  • 3 yumurta (sarıları ve beyazları ayrılmış.)
  • 1 yumurtanın sarısı (akını iç malzemesine karıştırın.)
  • 1 kutu hazır krema (200 ml.)
  • Tuz, karabiber.
  • İÇ MALZEMESİ
  • 250 gr. rendelenmiş tuzsuz ya da az tuzlu beyaz peynir (lor peyniri de olur.)
  • 2 yemek kaşığı çekirdeksiz dilimlenmiş siyah ya da yeşil zeytin.
  • 1 yumurta akı.
  • İsteğe göre 1/2 demet ince kıyılmış maydonoz ya da dereotu (ben kullanmadım.)
  • 1 çay bardağı süt
  • Tuz, karabiber, kimyon, kekik
  • Yapılışı:
  • Un, yumurta sarıları, tuz, minik parçalara ayırdığınız oda sıcaklığındaki tereyağı ve suyu karıştırıp yoğurun ve yumuşak, kolay şekil alan bir hamur elde edin. Hamuru top şekline getirin ve iç malzemeleryle harcını hazırlayana kadar dinlendirin.
  • Bu arada rendelenmiş beyaz peyniri süt ve yumurta akı ilavesiyle karıştırıp bulamaç haline getirin. Kıyılmış dereotu ya da maydonoz, tuz, karabiber, kimyon ve kekik ilave ederek iyice karıştırıp iç malzemesini hazırlayın.
  • Bu arada 4 yumurtanın sarısı (3 tanesinin sarısını ve beyazını ayırmıştık, diğer yumurtanın da sadece sarısını harcına, akını iç malzemeye kullanmak için ayırmıştık ya), 1 kutu hazır krema ve yeterince tuz, karabiberi karıştırıp tel çırpıcı ile hızlıca çırpın. 3 yumurtanın ayırdığınız beyazlarını da ayrıca az miktarda tuz ilavesiyle iyice köpürene ve sertleşene kadar tel çırpıcı ile çırparak kremalı karışıma ekleyin. Hafifçe yumurta beyazlarını söndürmeden karıştırıp bir kenara alın.
  • Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
  • Hamuru merdane kullanarak bir miktar un yardımıyla geniş ve derin bir tart kalıbı ya da kek kalıbının (borcam da olur) boyutlarına uygun bir şekilde incecik (tabii ki yırtılmayacak ve şeffaflaşmayacak incelikte) açın. Bu kişin özelliği ince ve çıtır hamurlu olması, ama merak etmeyin çok kolay açılıyor.
  • Açtığınız hamuru yağlanmış kalıba kenarları kabın dışına hafif çıkacak şekilde döşeyip fazla hamur kalırsa bıçakla kesip alın.
  • Peynirli içi hamurun üzerine yayın.
  • Üzerine hazırladığınız kremalı harcın tamamını gezdirin.
  • Kişi önceden ısıttığınız 180 dereceli fırında 30 - 40 dakika kadar pişirin. Üzeri bu süre içinde gereğinden fazla kızarırsa alüminyum folyoyla örterek pişirmeye devam edin. Hamurun yüksek kenarları kızarıp çıtır çıtır olduğunda ve iç malzemesindeki sıvı çektiğinde pişmiş demektir.
  • Kolay kesebilmek için biraz ılınmasını bekleyin ve dilimleyerek servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 28 Aralık 2010