Patlicam Turşusu Yapilişi Tarifi
Patlicam Turşusu Yapilişi Nasıl Yapılır?
- MALZEMELER
- 2 Kg patlıcan (orta boy, çekirdeksiz)
- 5-6 adet yeşil domates
- 5-6 adet kırmızı dolmalık biber
- 10-15 adet yeşil sivri biber
- Küçük beyaz lahana ( yarısını kullandım)
- Kereviz sapı ve yaprağı
- Maydanoz
- 3 baş Sarımsak
- TURŞU SUYU
- 1 su bardağı sirke
- 1 çay bardağı turşu tuzu
- 1 tatlı kaşığı yarısı kadar (fazlası çok ekiş olmasına neden oluyor denenerek buraya eklenmiştir)
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 adet aspirin
- (yaklaşık 2 lt kavanoz için 1 lt su ile hazırladım)
- (Turşu suyunu içine tuz ekleyip kaynatın. Daha sonra limon tuzu, sirke, şeker ve aspirin ekleyip soğuması için bekletin)
- YAPILIŞI
- Patlıcanların sapları kesip temizleyin.
- Tencerede kaynayan tuzlu suyun içine atarak yaklaşık 5 dk kadar haşlayın. Süzgeçe alıp süzülmesi için bırakın (ertesi güne kadar kalsın, üzerine ağırlık konulursa acı suyu daha kolay çıkar )
- İçi için beyaz lahanayı, yeşil domatesleri, kırmızı biberleri, yeşil biberleri, maydanoz, kerevizin yapraklarını ,sarımsakları ince ince doğrayıp harmanlayın.
- Acı suyu süzülmüş patlıcanların içini karnıyarık gibi ayırın içine bu malzemelerden doldurun.
- Kerevizlerin yapraklarını aldıkdan sonra kalan sapları ile patlıcanları iki yerinden sıkıca bağlayın, kavanoza sıra ile yerleştirin.
- Turşu suyunu ve sirkeyi koyarak kavanozu sıkıca kapatın
- Artan iç malzeme ile yeşil dolma biber ve kırmızı biber doldurarak turşuma ekledim.
- Serin ve karanlık yerde saklayın (hiç turşu yapmayanlar için uyarı!)
- 20 günde turşu hazır biz yemeğe başladıktan sonra, yazmadığım aklıma geldi patlıcanların zamanı geçmeden deneyin.
Yayınlanma Tarihi: 28 Aralık 2010