Patlicam Turşusu Yapilişi Tarifi

Patlicam Turşusu Yapilişi

Patlicam Turşusu Yapilişi Nasıl Yapılır?

  • MALZEMELER
  • 2 Kg patlıcan (orta boy, çekirdeksiz)
  • 5-6 adet yeşil domates
  • 5-6 adet kırmızı dolmalık biber
  • 10-15 adet yeşil sivri biber
  • Küçük beyaz lahana ( yarısını kullandım)
  • Kereviz sapı ve yaprağı
  • Maydanoz
  • 3 baş Sarımsak
  • TURŞU SUYU
  • 1 su bardağı sirke
  • 1 çay bardağı turşu tuzu
  • 1 tatlı kaşığı yarısı kadar (fazlası çok ekiş olmasına neden oluyor denenerek buraya eklenmiştir)
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • 1 adet aspirin
  • (yaklaşık 2 lt kavanoz için 1 lt su ile hazırladım)
  • (Turşu suyunu içine tuz ekleyip kaynatın. Daha sonra limon tuzu, sirke, şeker ve aspirin ekleyip soğuması için bekletin)
  • YAPILIŞI
  • Patlıcanların sapları kesip temizleyin.
  • Tencerede kaynayan tuzlu suyun içine atarak yaklaşık 5 dk kadar haşlayın. Süzgeçe alıp süzülmesi için bırakın (ertesi güne kadar kalsın, üzerine ağırlık konulursa acı suyu daha kolay çıkar )
  • İçi için beyaz lahanayı, yeşil domatesleri, kırmızı biberleri, yeşil biberleri, maydanoz, kerevizin yapraklarını ,sarımsakları ince ince doğrayıp harmanlayın.
  • Acı suyu süzülmüş patlıcanların içini karnıyarık gibi ayırın içine bu malzemelerden doldurun.
  • Kerevizlerin yapraklarını aldıkdan sonra kalan sapları ile patlıcanları iki yerinden sıkıca bağlayın, kavanoza sıra ile yerleştirin.
  • Turşu suyunu ve sirkeyi koyarak kavanozu sıkıca kapatın
  • Artan iç malzeme ile yeşil dolma biber ve kırmızı biber doldurarak turşuma ekledim.
  • Serin ve karanlık yerde saklayın (hiç turşu yapmayanlar için uyarı!)
  • 20 günde turşu hazır biz yemeğe başladıktan sonra, yazmadığım aklıma geldi patlıcanların zamanı geçmeden deneyin.

Yayınlanma Tarihi: 28 Aralık 2010