Ispanyol Sosu Tarifi

Ispanyol Sosu Tarifi

Ispanyol Sosu Malzemeleri

  • 125 gr (1/2 Su Bardağından Biraz Fazla) Rafine Yağ
  • 1 Orta Boy Soğan (Dilimlenmiş)
  • 60 gr Yağsız Dana Eti (İnce Doğranmış)
  • 60 gr Yağsız Jambon (İnce Doğranmış)
  • 4 Sap Maydanoz (Doğranmış)
  • 90 gr (3/4 Su Bardağı) Un
  • 2500 gr (15 Su Bardağı) Et Suyu
  • 2 Çorba Kaşığı Mantar (Doğranmış)
  • 2 Karanfil
  • 2 Defne Yaprağı
  • 2 Su Bardağı Beyaz Şarap
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Çay Kaşığı Karabiber

Ispanyol Sosu Nasıl Yapılır?

  • Rafine yağı orta ateşte kalın bir tencerede eritip içine soğan, havuç, dana eti, jambon ve maydanozu ekleyiniz. Üstü kapaksız olarak ve arasıra karıştırarak 15 dakika , sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Üstüne ununu serpip tahta kaşıkla iyice karıştırarak ateşin altını kısıp 12-15 dakika un kahverengileşinceye kadar pişiriniz.
  • Yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak et suyunu ekleyip, sosu orta ateşte kaynatınız. Kaynayınca mantarları ekleyiniz.
  • Ateşin altını iyice kısıp karanfil, defne yaprağı, beyaz şarap, tuz ve biberi ekleyerek 1 saat, arasıra karıştırarak demlendiriniz. Delikli kaşıkla sosun üstündeki köpük ve yağları alınız.
  • Sosu, dibine birkaç tülbent yerleştirilmiş süzgeçten geçirip bir kaseye akıtınız. Süzgeçte kalan sebzeleri bıçağın tersiyle eziniz.
  • Tencereyi çalkalayarak, sosu tekrar içine koyup, ağır ateşte pişiriniz. Sosun üstüne çıkan yağları devamlı delikli kaşıkla alınız. (Aşağı yukarı bütün yağ alındıktan sonra, sosun renginin tatlı kahverengi olması gerekir)
  • Sosu tadarak gerekirse biraz daha tuz ve biber ekleyiniz. Sosu bir sosluğa boşaltıp et, sebze yada yumurta ile birlikte servis ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 28 Aralık 2010