Asma Yaprağinda Enginar Dolmasi Tarifi

Asma Yaprağinda Enginar Dolmasi

Asma Yaprağinda Enginar Dolmasi Nasıl Yapılır?

  • ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI
  • Malzemeler:
  • 4 tane enginar
  • 250 gr asma yaprağı
  • 2 soğan
  • 1 kaşık şeker
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 havuç
  • 1 limon suyu
  • 1 çay kaşığı dolma baharı
  • İÇİ:
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 kaşık şeker
  • 1 kaşık kuş üzümü
  • 2 adet soğan
  • 1 kaşık fıstık
  • 5 adet karanfil
  • 1/2 demet dereotu
  • 1/2 demet nane
  • 1 demet rezene
  • TARİFİ:
  • Enginar ayıklanır, limonlu su ile ovulur, kararmasın diye su içinde bırakılır. Tencereye soğan doğranır, yağ ile kavrulur,
  • pirinç ilave edilip kısık ateşte 5 dakika kavrulur. 1 bardak su ilave edilir, üzerine kuş üzümü, kavrulmuş fıstık,
  • şeker ve tuz konur. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Dolma baharı ve yeşillikler ilave edilir, karıştırılır.
  • Asma yaprakları sıcak suya bastırılıp çıkarılır, sıkılır, bir tabağa tarafları ortaya gelecek şekilde 4 yaprak yayılır.
  • Enginarın içine 2 yemek kaşığı dolma içi konur, tabağın tam ortasına yerleş-tirilir.Yaprakla bohça gibi kapatılır sarılır,
  • iplikle bağlanır. Hepsi bu şekilde hazırlanır. Tencerenin dibine 2 soğan doğranır, havuç halka şeklinde kesilir,
  • karanfil de konarak, hazırlanan enginar dizilir. Üzerini geçecek kadar su, zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir.
  • Bir tabak kapatılıp kısık ateşte 30 dakika pişirilir. Soğuk servis yapılır.

Yayınlanma Tarihi: 28 Aralık 2010