Pukero Tarifi

Pukero

Pukero Nasıl Yapılır?

  • Kullanılacak malzeme (8 kişi için):
  • 1 kiloluk bir piliç
  • 800 gram süt danasıpirzolası,
  • 200 gram yağlı koyuneti,
  • 200 gram nohut ,
  • 1/2 kilo lahana,
  • 2 parça sosis ,
  • 5 körpe havuç ,
  • 5 baş soğan ,
  • 3 diş sarımsak
  • 5 iri domates ,
  • 5 iri patates ,
  • 1 dolmalık yeşil biber ,
  • 1 koçandan ayıklanmış sütlü mısır,
  • 1 defne yaprağı,
  • 1 demet maydanoz,
  • 3 baş pırasa,
  • yeteri kadar tuz.
  • Yapımı: Bir gece önceden nohutları çöplerinden ayıklayıp ılık suda ıslatmalı. Pilicin tüylerini yolup içlerini çıkarmalı ve ince tüylerini gidermek için tütsüledikten sonra parçalara bölmeli. Maydanozları temizleyip bol suda iyice yıkamalı ve kıyarcasına ince doğramalı. Çok büyük bir tencereye dörtte üçüne ulaşıncaya kadar su koymalı. Bunun içine bir gün önceden ıslatılmış nohutları süzerek boşaltmalı. Nohutların üstüne dana pirzolalarını yaymalı. Kabuğu çıkarılmış soğanıtüm olarak katmalı. Sarımsakla defne yaprağını da kattıktan sonra kabı ateşe oturtmalı. Su kaynamaya başlarken tencereye ince dilimlere doğranmış koyunetiyle piliçparçalarını da atmalı. Tenceredekileri çok hafif bir ateşte iki saate yakın bir süre pişirdikten sonra tüm soğanıçıkarıp atmalı. Üstü kazınmış patatesle havuçları küçük parçalara doğrayarak etlerin üstüne yaymalı, iyice temizlenmiş ve yıkanmış lahanayı da küçük parçalara doğrayıp tenceredekilere kattıktan sonra kaptakileri çok hafif ateşte yirmi dakika daha pişirmeli. Bu sürenin sonunda tencereye çentilircesi-ne ince doğranmış soğanlarla kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra dilimlenmiş domatesleri ve parçalara ayrılmış sosisleri atmalı. Yeteri kadar tuz serpmeli ve mısırtaneleriyle tavla zarı iriliğinde parçalara doğranmış patatesleri de katıp tenceredekileri 15 - 20 dakika daha hafif ateşte pişirmeli. Bütün sebzeler dağılmadan pişince. önce bir kevgirle etleri tencereden çıkarıp kayık biçimindeki bir servis tabağına yaymalı. Bunların üstüne de sebzeleri yerleştirip sıcak sıcak servis yapmalı.
  • Kaynak : http://lezzetler.com

Yayınlanma Tarihi: 27 Aralık 2010