Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Enginar Dolması Malzemeleri

• 4 tane enginar
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tane kuru soğan
• yarım bağ maydonoz
• yarım çay bardağı zeytinyağ
• 3 tane limon
• pul biber
• tuz
• nar ekşisi

Zeytinyağlı Enginar Dolması Nasıl Yapılır?

• Öncelikle pirinçler ayıklanır üzerine 1çay kaşığı tuz konur veyarım su bardağı ılık su dökülür.
• Pirinçlerin üzerine zeytinyağ ,doğranmış soğan ve maydonoz,pul biber,1 limonun suyukonur ve karıştırılır.
• İsterseniz yeşil soğan ve dere otuda koyabilirsiniz.
• Şimdi işin en zor kısmı enginarın ayıklanması ; keselim ve alttan 2 sıra yaprakları koparalım ve enginar yapraklarının uç kısmınıda keselim.
• Elimizle ortasını açıp bir tatlı kaşığı yardımıyla enginarın göbeğindeki tüylü kısımları temizleyelim ve kararmaması için limon sıkalım.
• Hepsini temizledikten sonra enginarların içini ve yapraklarının arasını iyice yıkayalım.
• Enginarın ortasına biraz tuz serpip bir tatlı kaşığıda nar ekşisi dökelim ve hazırladığımız içi kaşıkla ortasına dolduralım birazda yapraklarının arasına koyalım.
• Tencereye enginarları yerleştirelim ve yarılarına gelecek kadar su koyalım kalan limonları üzerine sıkalım birazda tuz serpelim ve kapağı kapatalım kısık ateşte pişmeye bırakalım.
• Pişme süresi biraz uzun sürüyor yaklaşık 1,5- 2 saat arası ,pirinçler yumuşayınca pişmiş demektir .
• Pişme süresi içerisinde ara sıra suyundak kaşık yardımıyla alıp enginarların üzerine gezdirin.
• dolmanın iç kısmı bunlarda enginarların pişmeden önceki hali
• Bir Kayserili olarak ve enginarla çok sonradan tanışmış biri olarak bu tarif fena sayılmaz sanırım .
• Mevsimi geçmeden değişik enginar tariflerimde gelecek ......
• AFİYET OLSUN........................

Yayınlanma Tarihi: 25 Aralık 2010

Ekleyen: füsun arslan