Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Enginar Dolması Malzemeleri

• 4 tane enginar
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tane kuru soğan
• yarım bağ maydonoz
• yarım çay bardağı zeytinyağ
• 3 tane limon
• pul biber
• tuz
• nar ekşisi

Zeytinyağlı Enginar Dolması Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle pirinçler ayıklanır üzerine 1çay kaşığı tuz konur veyarım su bardağı ılık su dökülür.
2. Pirinçlerin üzerine zeytinyağ ,doğranmış soğan ve maydonoz,pul biber,1 limonun suyukonur ve karıştırılır.
3. İsterseniz yeşil soğan ve dere otuda koyabilirsiniz.
4. Şimdi işin en zor kısmı enginarın ayıklanması ; keselim ve alttan 2 sıra yaprakları koparalım ve enginar yapraklarının uç kısmınıda keselim.
5. Elimizle ortasını açıp bir tatlı kaşığı yardımıyla enginarın göbeğindeki tüylü kısımları temizleyelim ve kararmaması için limon sıkalım.
6. Hepsini temizledikten sonra enginarların içini ve yapraklarının arasını iyice yıkayalım.
7. Enginarın ortasına biraz tuz serpip bir tatlı kaşığıda nar ekşisi dökelim ve hazırladığımız içi kaşıkla ortasına dolduralım birazda yapraklarının arasına koyalım.
8. Tencereye enginarları yerleştirelim ve yarılarına gelecek kadar su koyalım kalan limonları üzerine sıkalım birazda tuz serpelim ve kapağı kapatalım kısık ateşte pişmeye bırakalım.
9. Pişme süresi biraz uzun sürüyor yaklaşık 1,5- 2 saat arası ,pirinçler yumuşayınca pişmiş demektir .
10. Pişme süresi içerisinde ara sıra suyundak kaşık yardımıyla alıp enginarların üzerine gezdirin.
11. dolmanın iç kısmı bunlarda enginarların pişmeden önceki hali
12. Bir Kayserili olarak ve enginarla çok sonradan tanışmış biri olarak bu tarif fena sayılmaz sanırım .
13. Mevsimi geçmeden değişik enginar tariflerimde gelecek ......
14. AFİYET OLSUN........................