Sivas Mantisi Tarifi

Sivas Mantisi

Sivas Mantisi Nasıl Yapılır?

  1. Arkadaşım Çiğdem, kızı Mavisu'yla birlikte yapmış bu yemeği.Fotoğraflamış ve göndermiş.Aynen aktarıyorum.
  2. Mavisu'nun yaptığı mantılar...
  3. Bunlar da Maviş'in mantı yaparken çekilmiş elleri.Fazla söze gerek yok...
  4. Sivas
  5. Mantısı tarifini TV’de Kültür Aşı programında izledim. Oradaki tarifte
  6. iç malzemesi patates püreli, mercimekli kıyma idi. Ben klasik mantı içi
  7. malzemesi ile yaptım. Ama bir gün özgün tarifteki gibi de deneyeceğim. İnternet
  8. ortamında pek çok sitede ufak tefek farklılıklarla bu mantının tarifine
  9. rastlayabiliyorsunuz. Beni bu mantının tarifinde en çok cezbeden taraf
  10. , yufka hamuru açma özürlü birisi olarak, mantının hamurunun elde açılması idi. Fakat
  11. inanın bu tarifi uyguladıktan sonra, eğri büğrü de olsa hamur açarak
  12. mantı yapmanın daha kolay olduğuna karar verdim. Çünkü hamurlara teker
  13. teker şekil vermek hakikaten çok uzun zaman alıyor. Neyse ki sonuç
  14. neredeyse mükemmeldi. Ev halkı bu mantıya bayıldı. Küçük kızım
  15. Mavisu’yu ‘yemeğini bitir’ diye uyarmak zorunda bile kalmadık. Gerçi
  16. bunda mantıların bir kısmını benimle birlikte onun da yapmasının
  17. etkisini gözardı etmemek lazım, üstelik yaptığı mantıların şekli biraz
  18. kalın ama benimkilerin aynısı idi. Şimdi gelelim tarife;
  19. Hamur Malzemeleri: 1 Yumurta 750 gr. Un Tuz Alabildiği kadar su
  20. İç malzemeleri: Sos Malzemeleri: 300-350 gr kıymaYoğurt 1 adet orta boy soğan 3-4 diş sarımsak Tuz İki çorba kaşığı tereyağı Karabiber1 tatlı kaşığı pul biber Pulbiber 1 tatlı kaşığı kuru nane
  21. Yapılışı:
  22. Un, su, tuz ve yumurtayı orta sertlikte bir hamur elde edene kadar
  23. yoğurun. Hamurun üstüne nemli bir bez kapatıp bir kenarda yarım saat
  24. kadar dinlenmeye bırakın. Ayrı bir yerde 1 adet soğanı incecik
  25. rendeleyin veya robottan geçirin. Kıyma, arzu ettiğiniz kadar tuz,
  26. karabiber, pul biber ilave ederek iyice karıştırın. Dinlenmekte olan
  27. hamurunuzdan fındıktan daha irice yumaklar ayırarak unladığınız bir
  28. kaba sıralayın. Yumakların her birini olabildiğince incelterek elinizde
  29. küçük daireler oluşturacak şekilde biçimlendirin. İç harcınızdan yine
  30. fındık büyüklüğünde hamurunuzun ortasına yerleştirin ve yarım ay
  31. şeklinde kapatın ve mantılarınızı unladığınız bir tepsiye dizin. Büyük
  32. bir tencerede biraz tuz ile suyu kaynatın. Mantılarınızı kaynayan suya
  33. atın ve suyun yüzeyine çıktıklarında servis tabağına alın. Üzerine
  34. sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış nane ve pul biberi ilave
  35. ederek sıcak sıcak servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 24 Aralık 2010