Süzme Aşure Tarifi

Süzme Aşure
Kaç Kişilik 12 kişilik
Pişirme Süresi 30 dakika

Süzme Aşure Malzemeleri

  • 2 su bardağı aşurelik buğday
  • ½ su bardağı nohut
  • ½ su bardağı fasulye
  • 1-2 su bardağı beyaz mısır tarhanası
  • 1,5 litre su
  • 1 su bardağı süt
  • 3 su bardağı toz şeker
  • ½ çay bardağı pirinç
  • 1 adet küçük boy elma
  • 1 adet küçük boy ayva
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi ve suyu
  • 50 gram kayısı
  • Üzeri için:
  • 150 gram ceviz içi
  • 150 gram fındık içi
  • 1 adet narın taneleri
  • Hindistan cevizi
  • Tarçın
  • Kuru kayısı
  • Dolmalık fıstık

Süzme Aşure Nasıl Yapılır?

  1. Bir gün evvel, akşamdan buğdayı, nohudu, fasulye ve mısırı bir kez yıkayalım. Ayrı tencerelerde soğuk su ile ıslatın.
  2. Ertesi sabah bütün bu bakliyatların suyunu dökün. Yine ayrı ayrı tencerelerde ve ikinci bir kez üzerlerini 3-4 parmak geçecek kadar suyla doldurup ocağa koyun.
  3. Nohut, fasulye ve mısır yarmasını yumuşayana değin kaynatıp altını kapatın.
  4. Buğdayı ise rahatça kaynatabileceğimiz büyük bir tencere içerisine alarak kaynatın. Bu işlemi orta kuvvetteki ateş üzerinde ve fazla karıştırmadan yapın. Bu süre zarfında tencerenin kapağını aralık bırakın ki; buğdayımız pişerken taşmasın. Buğdayın suyu pek kalmayıp, yumuşacık bir kıvama ulaştığında 1 çay bardağı kadarını alıp, robotta püre kıvamına getirin.
  5. Bütün kuru malzemeleri pişirdikten sonra içine koyacağımız kuru meyveleri ayrı ayrı kaplarda olacak şekilde bir miktar suda 15-20 dakika kadar bekletin.
  6. Tüm malzemeleri aşure aşamasına getirebilmek için, bu sefer daha büyük bir tencereyi ocağın üzerine koyun. Tencerenin içine suyu ilave edip kaynatın. Kaynayan suya haşlanmış buğdayları ekleyin.
  7. Ardından yıkadığımız pirinçleri ilave edin. Yaklaşık 10 dakika kadar birlikte kaynatın.
  8. Daha sonra haşlanmış bakliyatları ilave edin. Bütün bu malzemeler kaynarken, çekirdek yatakları temizlenmiş elma ve ayvayı tavla zarı büyüklüğünde doğrayarak katın.
  9. Bu aşamada malzemeler fazlalaştıkça yoğunlaşması da artacağından tahta bir kaşıkla sık sık karıştırmayı ihmal etmeyin.
  10. Aşurenin pişmesine doğru meyvelerden sonra şekerini de ilave edin.
  11. Robotta püre kıvamına getirdiğimiz buğdayı tenceredeki malzemenin suyuyla açarak bunlara ilave edin.
  12. Meyveler yaklaşık 10 dakika kadar kaynadıktan sonra, sütü, tavla zarı büyüklüğünde doğradığımız kayısıları, portakal kabuğu rendesini ve suyunu katın.
  13. Bir-iki dakikada bu şekilde kaynattıktan sonra tencerenin altını kapatın.
  14. Üzerinin kabuk bağlamaması için ara sıra karıştırarak, 10-15 dakika kadar tencerede dinlendirin.
  15. Sonra servis kâselerine boşaltıp, iyice soğumasını bekleyin. Eğer ılık bir şekilde tüketmeyi seviyorsanız, ılık bir şekilde üzerlerini fındık, ceviz, nar taneleri, kuru kayısı, kuş üzümü, dolmalık fıstık, Hindistan cevizi ve tarçınla süsleyin.

Yayınlanma Tarihi: 10 Ekim 2016