Antep Usulü Aşure Tarifi

Antep Usulü Aşure
Kaç Kişilik 6 kişilik
Pişirme Süresi 30 dakika
Hazırlama Süresi 35 dakika

Antep Usulü Aşure Malzemeleri

  • bir su bardağı aşurelik buğday,
  • iki çorba kaşığı bal,
  • 1/2 su bardağı nohut,
  • Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker,
  • 1/2 su bardağı fasulye,
  • Tuz,
  • bir kahve fincanı lolaz (kuru börülce),
  • Fıstık,
  • ceviz,
  • bir çorba kaşığı pirinç
  • Meyve şekerlemeleri
  • bir su bardağı süt
  • iki çorba kaşığı gül suyu
  • bir adet portakal pekmezi
  • Kestane taneleri
  • Mayana (rezene)

Antep Usulü Aşure Nasıl Yapılır?

  • Buğdayı bir gece önceden kaynatın, ıslatın.
  • Sabah bir saat kadar pişirin.
  • Nohutu ve fasulyeyi ıslatın ve düdüklü tencerede pişirin. Suyunu saklayın.
  • Börülceyi bir gece önceden ıslatın, sabahında 25 dakika haşlayın ve suyunu süzün. Suyunu saklayın.
  • Buğdayı pişirirken 50 dakika sonra yıkanmış pirinci ilave edin.
  • Fıstık ve bademin kabuklarını soyun.
  • Cevizi rendeleyin.
  • Portakal kabuğunu rendeleyin.
  • kestaneyi mikrodalga fırında ya da norma fırında kabuğu soyulana kadar pişirin ve küp küp doğrayın.
  • Buğday pirinçle pişerken pişmiş nohutu ve fasulyeyi ekleyin.
  • Haşlanmış börülceyi koyun.
  • Tüm malzemeler istenilen kıvama geldiğinde şekeri koyun.
  • 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
  • Kıvamı muhallebi gibi olmalı.
  • eğer üzerine su eklemeniz gerekirse, kaynar su ekleyin.
  • sütü, pekmezi, meyve şekerlemelerini, doğradığınız kestaneleri, fıstık, ceviz ve bademi ilave edin.
  • ocağın altını kapattıktan sonra bal, portakal kabuğu rendesi ve gül suyunu koyun.
  • çekilmiş ceviz ve nar taneleri ile süsleme yapın.
  • Üzerine mayana yani rezene serperek servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 4 Ekim 2016