Perde Pilavı Tarifi

Perde Pilavı

Perde Pilavı Malzemeleri

  • Perde Pilavı Malzemeleri
  • Hamuru için Malzemeler
  • 350 gr. un
  • 200 gr. tereyağı
  • 2 adet yumurta
  • 1 tutam tuz
  • 4-5 yemek kaşığı soğuk su
  • Bütün soyulmuş badem içi
  • İçi İçin Malzemeler
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 avuç dolmalık fıstık
  • 1 avuç kuş üzümü
  • Tuz
  • Karabiber
  • 3 su bardağı su

Perde Pilavı Nasıl Yapılır?

  • Hazırlanışı;
  • Un, tereyağı ve tuzu elinizle kum gibi oluncaya kadar ufalayın.
  • İçerisine yumurta ve suyu ilave edip hamur kıvamına gelince streçe sarıp dolapta dinlendirin.
  • Ardından fırına vereceğiniz kâseyi tereyağı ile iyice yağlayın. Tabanını ve kenarlarını bademlerle süsleyin.
  • Hamuru merdane yardımıyla açıp bademler ile süslediğiniz kaseye yerleştirin.
  • Not:
  • Kenarlarından sarkacak şekilde büyük bir hamur olmasına özen gösterin, içerisine pilavı yerleştirdikten sonra üstünü kenarlardan sarkan hamurla kapatacaksınız.
  • Pilav için;
  • Kuş üzümünü ılık suda şişmesi için bekletin.
  • Pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını ekleyin ve yağ eriyip ısınınca yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip çevirin ardından dolmalık fıstıkları ilave edin.
  • Pirinçler iyice kavrulduktan sonra yenibahar, tuz, karabiber ve kuş üzümünü ilave edin ve baharatların kokuları çıkıncaya kadar kavurma işlemine devam edin.
  • Suyu ilave edin, kapağını kapatın. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve biraz nemli kalacak şekilde pişirin.
  • Not:
  • Pilavı nemli bırakmamızın sebebi, hamurun içinde pişmeye devam edeceğinden, pilavın kurumamsını sağlamak.
  • Birleştirmek için;
  • Kâseye yerleştirdiğiniz hamurun içerisine pilavı doldurun ve kenardan sarkan hamurları kâsenin üzerini örtecek şekilde kapatın.
  • Kâsenin üzerini alüminyum folyo ile iyice kapatın.
  • 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 50 dakika üzeri kapalı bir şekilde 10 dakika folyoyu kaldırıp üzeri açık bir şekilde pişirin.
  • Tersyüz ederek servis edin.

Yayınlanma Tarihi: 8 Haziran 2016