Piliç Topkapı Tarifi

Piliç Topkapı Tarifi

Piliç Topkapı Malzemeleri

  • 4 adet derili kemiksiz tavuk but
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağından biraz fazla su
  • 1-2 adet soğan – yemeklik
  • 1-2 avuç sultaniye üzüm – suda bekletilmiş
  • ½ su bardağı kuş üzümü – suda bekletilmiş
  • 2-3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 tutam yenibahar
  • 1 tutam tarçın
  • 1 tutam mahlep
  • 1 tutam kuru nane
  • 1 tutam toz şeker
  • Tuz
  • Karabiber
  • Zeytinyağı
  • Üzeri için Malzemeler
  • ½ su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Piliç Topkapı Nasıl Yapılır?

  • Tencereye fıstıkları alın kavurun ve kenara alın. Aynı tencereye zeytinyağı ilave edin. Soğanları ekleyip kavurun.
  • Pirinç ve bir tutam tuz ilave edip kavurmaya devam edin. Ardından kuş üzümü, sultaniye üzüm ve tüm baharatları ekleyip, kokularının çıkmasını sağlayın.
  • Su ve fıstıkları ekleyip kokuları suyunu çekinceye kadar kontrollü ateşte pişirin.
  • Tavukları iki streç arasında döverek inceltin. Tavukların derili kısmı altta kalacak şekilde bir kasenin içine yerleştirin, kenarlardan sarkıtın.
  • İçlerini pilavla doldurup yeniden kenarlardan sarkan tavukları üzerine kapatın ve fırın tepsisine kaseyi ters çevirerek tavukları yerleştirin.
  • Tüm tavukları bu şekilde yerleştirdikten sonra üzeri için olan su, sıvı yağ ve salçayı karıştırıp, üzerlerine sürün.
  • 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Yayınlanma Tarihi: 7 Haziran 2016