Boeuf Bourguignon Tarifi

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon Malzemeleri

  • 1 kg. iri doğranmış kuşbaşı
  • 150 gr. bacon
  • 2 diş sarımsak
  • Garni buketi (kekik, adaçayı, maydanoz)
  • 1 şişe kırmızı şarap
  • 200 gr. mantar
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 800 gr. arpacık soğan
  • 1 adet havuç
  • 50 gr. tereyağı
  • defne, karanfil, karabiber
  • tuz

Boeuf Bourguignon Nasıl Yapılır?

  • Kuşbaşı etleri bir kaba koyun. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı, garni buketi, dilimlenmiş havucu ve baharatları üzerine ekleyin. Şarabı ekleyin ve bir gece buzdolabında bekletin.
  • Bir kevgir yardımıyla etleri süzerek alın ve kağıt havlu ile kurulayın. Eğer etler ıslak olursa esmerleşecek ve lezzetini kaybedecektir.
  • Bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın ve etleri önlü arkalı pişirin.
  • Bu esnada, marine için kullandığınız şarabı süzün ve ılık olarak etlerin üzerine ekleyin. Garni buketi ve salçayı da tencereye ekleyin.
  • Başka bir tavada 4 yemek kaşığı tereyağ ile aynı miktarda unu karıştırarak meyane hazırlayın. Hazırladığınız meyaneyi tencereye dökün ve karıştırın. Üstü kapalı olarak ve kısık ateşte 2 saat pişirin.
  • Yemek pişerken, bir tavada julyen doğradığınız baconları çevirerek pişirin. Baconın bıraktığı yağda arpacık soğanları kavurun. Son olarak da aynı tavada dilimlediğiniz mantarları 1-2 dakika kadar pişirin.
  • 2 saatin sonunda hazırladığınız garnitürü tencereye ekleyin ve karıştırın. 30 dakika daha pişirin ve servis kabına alın.
  • Yanında kremalı patates püresi veya haşlanmış patates ile servis ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 30 Mart 2012