Havuçlu Cupcake Tarifi

Havuçlu Cupcake
Kaç Kişilik 4 kişilik

Havuçlu Cupcake Malzemeleri

  • 450 gram (4-5 orta boy) soyulmuş ve ince rendelenmiş havuç.
  • 3 Büyük Yumurta //oda sıcaklığında
  • 1/3 Cup (80 ml) Buttermilk //bkz. aşağıdaki tarif
  • 2 Cup (250 gram) Şeker
  • 1 ½ Cup (350 ml) Sıvı Yağı //zeytin yağı öneriyorum
  • 1 Vanilya Tohumu //yoksa 1 ½ Tatlı Kaşığı (7,5 ml) vanilya özü //oda yoksa Şekerli Vanilin deneyebilirsiniz
  • ½ Cup (100 gram) Sarı Kuru Üzüm
  • 3 Cup (375 gram) Un
  • 1 Tatlı Kaşığı Karbonat
  • 2 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Tatlı Kaşığı Tarçın (Toz)
  • 1 Tatlı Kaşığı Rendelenmiş Zencefil
  • Labneli Krema (bkz. aşağıdaki tarif)
  • Kavrulmuş Hindistan Cevizi (bkz. aşağıdaki tarif)

Havuçlu Cupcake Nasıl Yapılır?

  • Fırını 160 ºC a ayarlayın ve ısıtmaya başlayın (fırınınızın turbo özelliği var ise kullanmayın, sadece normal fırın fonksiyonunu seçin). Cupcake tepsisine (bkz. galeri) kağıtlarını yerleştirin. Mikserinizin kabına havuç rendesini, yumurtaları, buttermilki, şekeri, yağı, vanilyayı ve üzümleri koyup karıştırın. Başka bir kapta da un, kabartma tozu, karbonat, tuz, tarçın ve zencefili karıştırın. Bu un karışımını havuş karışımının içine yavaş yavaş dökün ve iyice birbirine karışmasını sağlayın.
  • Elde ettiğiniz karışımı cupcake kaplarının ¾ ünü dolduracak şekilde eşit miktarlada dökün. Fırında, cupcakelerin ortasına batırdığınız bıçak temiz çıkana kadar pişirin (yaklaşık 23-28 dk). Her tarafının eşit miktarda pişmesi için tepsiyi yarı zamanda 180 º çevirin. Piştiklerinde fırından çıkarıp 10dk dinlendirin, daha sonra varsa soğutma tellerine alarak tamamen soğumalarını sağlayın. Bu kekler hava geçirmeyen kaplarda oda sıcaklığında 1 gün, buzlukta ise 2 aya kadar dayanabiliyor.
  • Kekler tamamen soğuduktan sonra üzerlerine hazırlamış olduğunuz labneli kremayı sürün. Dilerseniz üzerine fırında hafif kavrulmuş hindistan cevisi ile süsleyebilirsiniz.
  • Labneli Krema:
  • ½ Cup (110 gram) Tuzsuz Tereyağı //oda sıcaklığında
  • 6 oz (200 gram) Labne Peynir //oda sıcaklığında
  • 2 Cup (500 gram) Pudra Şekeri //elenmiş
  • ½ Tatlı Kaşığı Vanilya Özü //yoksa Vanilin
  • Mikserinizin kabında teryağı ve labneyi 2-3 dk boyunca yüksek hızda, beyaz ve yumuşak bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Mikserinizi yavaşlatın ve her seferinde ½ Cup (125 gram) olmak üzere 4 seferde pudra şekerini ekleyin, son olarakta vanilyayı ilave edin. Yumuşak bir kıvam elde edeceksiniz. Bu kremayı eğer hemen kullanmaycaksanız, hava geçirmeyen bir saklama kabında 3 gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanacağınız zaman oda sıcaklığında biraz bekletmeniz yeterli olacaktır, gerekirse mikser ile düşük hızda biraz karıştırabilirsiniz.
  • Kavrulmuş Hindistan Cevizi:
  • 175 ºC ta önceden ısıtılmış fırında, fırın tepsisine serpmiş olduğunuz hindistan cevizlerini 10dk boyunca, renkleri hafif sararıncaya kadar ara ara karıştırarak kavurunuz.
  • Buttermilk:
  • Buttermilk yurtdışında süt gibi kutularda satılan birşey ancak ülkemizde malesef marketlerde bulunmuyor, ancak evde kendinizde kolaylıkla buttermilk elde edebilirsiniz. Keklere katıldığında oldukça yumuşak olmalarını sağlayan buttermilk aslında kabaca kesilmiş süt olarak tarif edilbilir. Buttermilk hazırlamak için hazırlayacağınız kaba (1 Cup, ½ Cup veya 1/3 Cup) 1 Tatlı Kaşığı limon suyu sıktıktan sonra geri kalanını süt ile doldurun ve 5 dk bekletin. 5 dk sonunda buttermilkinizi hazır, karışıma bu şekilde katabilirsiniz.

Yayınlanma Tarihi: 30 Mayıs 2011