Hindistan Cevizli Civciv Cupcakeler Tarifi

Hindistan Cevizli Civciv Cupcakeler

Hindistan Cevizli Civciv Cupcakeler Malzemeleri

  • 3 Cup (375 gram) Un
  • 1 Çorba Kaçığı Kabartma Tozu
  • ½ Tatlı Kaşığı Tuz
  • ¾ Cup (170 gram) Teryağı
  • 1 ½ Cup (340 gram) Şeker
  • 2 Adet Vanilya Tohumu (yoksa vanilin kullanabilirsiniz)
  • 2 Limonun Kabuğunun Rendesi
  • 3 Yumurta
  • 1 Cup (250 ml) Buttermilk //bkz. aşağıdaki tarif
  • 2 Tatlı Kaşığı Vanilya Özü (yoksa vanilin kullanabilirsiniz)
  • Swiss Meringue Buttercream //bkz. aşağıdaki tarif
  • Kavrulmuş Hindistan Cevizi (yaklaşık 250 – 300 gram) //bkz. aşağıdaki tarif
  • Soyulmamış badem, herhangi bir bisküvi (varsa kırmızı şekerleme de olabilir), ve 40 adet damla çikolata.

Hindistan Cevizli Civciv Cupcakeler Yapılışı

  • Cupcakeler: Fırını 175 ºC a ayarlayın ve ısıtmaya başlayın (fırınınızın turbo özelliği var ise kullanmayın, sadece normal fırın fonksiyonunu seçin). Cupcake tepsisine (bkz. galeri) kağıtlarını yerleştirin. Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştırın. Mikserinizin kabında orta hızda terayağını, şekeri, vanilya tohumlarını ve limon kabuğu rendelerini yumuşak bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Yumurtaları teker teker karışıma dahil edin (her bir yumurtayı ekledikten sonra iyice karışmalarını bekleyin). Mikserinizin hızını yavaşa getirin ve 3 seferde un karışımını aralarda 2 seferde buttermilki de dahil etmek üzere ekleyin. Son olara vanilya özünü de ekleyin ve iyice karışmalarını sağlayın.
  • Elde ettiğiniz karışımı cupcake kaplarının ¾ ünü dolduracak şekilde eşit miktarlada dökün. Fırında, cupcakelerin ortasına batırdığınız bıçak temiz çıkana kadar pişirin (yaklaşık 20 dk). Her tarafının eşit miktarda pişmesi için tepsiyi yarı zamanda 180 º çevirin. Piştiklerinde fırından çıkarıp 10 dk dinlendirin, daha sonra cupcakeleri tek tek kağıtlarından çıkartıp ters çevirerek varsa soğutma tellerine alarak tamamen soğumalarını sağlayın.
  • Süsleme: Bir spatula veya bıçak yardımı ile buttercream’i cupcakelerin üstüne tamamen kaplayacak şekilde sürün. Ardından en tepelerine bir kubbe oluşturacak şekilde biraz daha buttercream ekleyin.
  • Kavrulmuş hindistan cevizini bir kaba koyun. Cupcakei tepelerinde (ters düz olmuş şekilde) tutarak üstlerinden hindistan cevizini dökün. Her tarafı tamamen hindistan cevizi ile kaplanana kadar bu işlemi tekrarlayın.
  • Her cupackein tepelerine iki adet damla çikolata ile göz yapın, onların hemen altına burun için bir badem yerleştirin. İbikleri için tepelerine bisküvi veya kırmızı şekerlemeler yerleştirin. Bu cupcakeler hazırlandıkları gün servis edilebilirler.
  • Kavrulmuş Hindistan Cevizi:
  • 175 ºC ta önceden ısıtılmış fırında, fırın tepsisine serpmiş olduğunuz hindistan cevizlerini 10dk boyunca, renkleri hafif sararıncaya kadar ara ara karıştırarak kavurunuz.
  • Buttermilk:
  • Buttermilk yurtdışında süt gibi kutularda satılan birşey ancak ülkemizde malesef marketlerde bulunmuyor, ancak evde kendinizde kolaylıkla buttermilk elde edebilirsiniz. Keklere katıldığında oldukça yumuşak olmalarını sağlayan buttermilk aslında kabaca kesilmiş süt olarak tarif edilebilir. Buttermilk hazırlamak için hazırlayacağınız kaba (1 Cup, ½ Cup veya 1/3 Cup) 1 Çorba Kaşığı limon suyu sıktıktan sonra geri kalanını süt ile doldurun ve 5 dk bekletin. 5 dk sonra buttermilkinizi hazır, karışıma bu şekilde katabilirsiniz.
  • Swiss Meringue Buttercream:
  • 3 Yumurta Beyazı
  • ½ Cup + 1 Çorba Kaşığı (130 gram) Şeker
  • 250 gram tereyağı
  • ½ Tatlı Kaşığı Vanilya Özü (yoksa vanilin)
  • Yumurta beyazlarını, şekeri ve tuzu metal bir kapta kaynamak üzere olan su ile dolu olan bir tencerenin üstünde çırpın. Karışım sıcak ve yumuşak (parmakaranızda pütürtü kalmayacak şekilde olması gerekiyor) olana kadar elle çırpmaya devam edin.
  • Karışımı mikserinize alın ve yüksek hızda beyaz, parlak, kabarık ve soğuk bir karışım elde edene yaklaşık 10 dk karıştırın.
  • Her seferde bir çorba kaşığı ekleyecek şekilde tereyağını yavaş yavaş karışıma ekleyin. Tereyağları tamamen eridikten sonra, son olarak tüm hava kabarcıkları yok olana kadar 2 dk daha karıştırın. Eğer aynı gün kullanacaksanız oda sıcaklığında bekletin. Buzdolabında bekleterek 3 gün, buzlukta dondurarak 1 ay saklayabilirsiniz.

Yayınlanma Tarihi: 24 Mayıs 2011