Balkabaklı Pay Tarifi

Balkabaklı Pay
Kaç Kişilik 4 kişilik
Pişirme Süresi 55 dakika
Hazırlama Süresi 35 dakika

Balkabaklı Pay Malzemeleri

  • Tart Hamuru için
  • 1 1/4 Cup (175 gram) Un
  • ½ Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Çorba Kaşığı (14 gram) toz şeker
  • ½ Cup (113 gram) Tereyağı, soğuk, küp şeklinde doğranmış
  • 30 ila 60 ml soğuk su (yaklaşık 3-4 çorba kaşığı)
  • Balkabaklı iç için
  • 3 büyük yumurta
  • 2 cup (425 gram) haşlanmış, çatalla ezilmiş balkabağı (ben kabak tatlısı olarak hazırlamış olduğum iki orta boy dilim kullandım)
  • ½ cup (120 ml) krema
  • ½ cup (110 gram) esmer şeker
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • ½ tatlı kaşığı rendelenmiş veya toz zencefil
  • 2-3 tane karanfil (Ben kullanmadım ama orijinal tarifinde var)
  • ½ tatlı kaşığı tuz

Balkabaklı Pay Yapılışı

  • Hamurun yapılışı
  • Bir robot yardımıyla (rondo da iş görür) un, tuz, ve şekeri birbirine karıştırın.
  • Tereyağını ekleyin ve 15 saniye kadar un ve yağ birbirine iyice karışıncaya kadar robotu çalıştırın.
  • Çok yavaşça soğuk suyu ekleyin. Un karışımı hamur kıvamını alana kadar ekleyin. Robotu 30 saniyeden fazla çalıştırmayın.
  • Hazırladığınız hamuru bir top haline getirip buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu şekilde yağ soğuyacak ve gluten una karışacaktır.
  • Dolaptan çıkardığınız ve oda sıcaklığına getirdiğiniz hamuru, düz ve unlu bir düzeyde 23 cmlik tart kalıbına göre açın ve yağlayıp unladığınız kalıba yerleştirin. Tarttan artan parçalar ile küçük şekiller keserek tartınızı süsleyebilirsiniz. Ben tavşan kalıbını kullandım.
  • İçin yapılışı
  • Büyük bir kasede yumurtaları çırpın.
  • Tüm geri kalan malzemeleri de ekleyin ve iyice birbirine karışmasını sağlayın.
  • Balkabaklı karışımı hazırladığınız tart hamurunun üzerine dökün.
  • Payı 50-60 dakika boyunca 175 derecede pişirin. Batırdığınız bıçak temiz çıkmalı ve payın kenarları altın rengini almış olmalı.
  • Oda sıcaklığında krema, krem şanti veya dondurma ile servis yapabilirsiniz. Kalanını buzdolabında saklayın.

Yayınlanma Tarihi: 23 Mayıs 2011