Pavurya Çorbası Tarifi

Pavurya Çorbası

Pavurya Çorbası Malzemeleri

  • 6 adet pavurya
  • 50 gr margarin
  • 2 çorba kaşığı sirke
  • 1 adet havuç
  • 3-4 adet karabiber
  • 3-4 sap maydanoz
  • 3 adet defne yaprağı
  • 4 çorba kaşığı çiğ krema
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • Kırmızı biber
  • tuz

Pavurya Çorbası Nasıl Yapılır?

  • Karabiber, maydanoz, sirke, defne yaprağı, havuç dilimleri ve yeterli miktarda tuz ile birlikte pavuryaları haşlayın. Ayıklayıp, ufak parçalara doğrayın. Tencerede kalan suyu, üç su bardağı kadar kalıncaya dek kaynatın. Tülbentten geçirip, süzün. Bir kapta yağı eritin. Tahta bir kaşıkla karıştırırken, unu elekten geçirip, azar azar ilave edin ve iyice yedirin. Yağlı unun rengi değişmeye yüz tutunca sıcak sütü, karıştırmaya ara vermeden azar azar akıtarak yedirin. Salça koyulaşınca, bir kenara ayırdığınız üç su bardağı pavurya suyunu azar azar ilave edip, karışıma yedirin. Tuzunu katıp, orta ateşte 20-22 dakika kadar kaynatın. Daha sonra doğranmış pavurya etini katın ve 5-6 dakika daha kaynatın. Ateşten almadan önce hafifçe çırptığınız çiğ kremayı çorbaya döküp, kırmızı biberi serpiştirin. Biraz karıştırıp, sıcak servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 6 Mayıs 2011