Pirinç Pidesi - Selanik Usûlü Tarifi

Pirinç Pidesi -  Selanik Usûlü

Pirinç Pidesi - Selanik Usûlü Nasıl Yapılır?

  1. PİRİNÇ PİDESİ - ( Selanik Usûlü)
  2. Tarifi ilk ağızdan anlattığımda " amaaan , iki yufka arasında pirinç pilavı..." gibi değerlendirip basit görenler olabiliyor. Ama lezzeti gerçekten çok farklı. Rahmetli anneannem Selanik doğumluydu ve pek severdi. " Yapıver be kızanım bi pidecik " derdi anneme. Çocukluğumun en aşina lezzetlerindendir. Geleneksel böreğimizi eklemekte geç bile kaldım sanırım.
  3. ( Ufak bir tepsi için ..)
  4. 2,5 yukfa
  5. 1 su bardağı pirinç
  6. 2,5 su bardağı kaynar su
  7. 1 tatlı kaşığı tuz
  8. 2 çorba kaşığı tereyağ
  9. 2 yumurta
  10. 1 su bardağı beyaz peynir
  11. Aralara ve üstüne:
  12. 1 su bardağı yoğurt
  13. 1 su bardağı süt
  14. 1/2 su bardağı sıvıyağ ( ayçiçek tercihimizdir)
  15. 1 yumurta
  16. - Tereyağını tencerede eritip iyice yıkadığımız pirinçleri katalım ve iyice kavuralım. 2 su bardağı kaynarsuyu,tuzu ekleyip altını kısalım ve tencerenin kapağı kapalı 10 dakika pişirelim. Altını kapatalım ve kapağını dahi açmadan 15 dakika dinlendirelim. ( Tencereyi yerinden kıpırdatmayalım, sadece altını kapatalım dinlendirirken)
  17. - Pirinçler demlenince serin bir ortamda soğumaya alalım. İyice ılınınca içine 2 yumurta kırıp karıştıralım. Peyniri de fınfık büyüklüğünde doğrayıp içine ekleyelim.
  18. - Bir kasede ara malzemelerini iyice çırpalım. Tepsinin altına sıvıyağ sürelim. İlk yufkayı kenarlarını dışarı taşırarak serelim. İç malzemeden sürüp bir kat daha yufka serelim. Yine iç malzemesi. Ortaya gelince pirinçli karışımı eşit şekilde yayaım.Yufkaları sermeye ve malzemeden sürmeye devam edelim. En üstüne de kalan sıvı karışımı yaylım ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana dek ( yaklaşık 35-40 dakika) pişirelim.
  19. Afiyet olsun!

Yayınlanma Tarihi: 6 Mayıs 2011