Arapaşı Çorbası Tarifi

Arapaşı Çorbası

Arapaşı Çorbası Malzemeleri

  • • HAMUR İÇİN GEREKLİ MALZEME
  • 1 Çorba kâsesi un
  • 1 Yemek kaşığı
  • nişasta
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • • ÇORBA İÇİN GEREKLİ MALZEME
  • 1.5 Yemek kaşığı salça
  • 200 gr.Margarin
  • 4 Yemek kaşığı un
  • 2 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 3 Litre su

Arapaşı Çorbası Nasıl Yapılır?

  1. HAMURUN HAZIRLANIŞI
  2. 6 Kâse suyun 3 kasesi tencereye konulur ve 1 tatlı
  3. kaşığı tuz atılarak kaynamaya bırakılır. Diğer 3 kâse su ise diğer bir tarafta
  4. bir kâse un geniş bir kaba konularak bu üç kâse su ile iyice karıştırılarak
  5. sıvı hale getirilerek kevgirden süzülür. (Kevgirden süzülmesinin nedeni
  6. unun topak kalmaması içindir.) Kaynayan suyun içerisine, kevgirden süzdüğümüz
  7. bu karışımı kaynayan
  8. suyun içerisine iyice karıştırılarak yavaş yavaş karışım dökülür, Karıştırma
  9. ise işlem bitene kadar devam etmelidir, dikkat edilecek en önemli husus
  10. ise karışımı dökerken hızlı daha sonrada normal ve aralıksız karıştırmaya
  11. devam etmeliyiz. Karıştırma tam olmazsa hamur topaklanır ve tam netice
  12. vermez. Kaynadıktan sonra ocağı kapatıp bekletmeden su ile ıslattığımız
  13. tepsiye bu hamur dökülerek soğumaya bırakılır. Tepsiyi ıslatmamızda amaç
  14. ise hamurun tepsiye yapışmaması içindir, Bu soğumaya bıraktığımız hamur
  15. yaklaşık 4- 5 saat sonra servise hazır hale gelmiş olur.
  16. Not: Arabaşıda unun kalitesi çok önemlidir, Unun kaliteli olduğunu düşünerek
  17. eğer hamur tepsiyi bırakıyorsa tam netice almışınızdır, (Arabaşı genelde
  18. kış mevsiminde yapılır.)
  19. ÇORBANIN HAZIRLANIŞI
  20. Tavuğu ayrı bir tencerede 1.5 litre su ile
  21. birlikte haşlamaya bırakılır, ikinci bir tencereye 200 gram margarinle
  22. 4 yemek kaşığı un hafif kahverengi renk alana kadar kavrulur. 1,5 yemek
  23. kaşığı salça ve 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ilave edililerek 1 veya
  24. 2 sefer karıştırıldıktan sonra 3 litre su ile beraber haşlanmış olan pilicin
  25. suyu ilave edilerek kaynayana kadar topaklanmaması için sürekli karıştırma
  26. işlemi devam eder. Kaynadıktan sonra 15 dk.daha kısık ateşe bırakılır.
  27. 15 dk sonra bir tarafta kaynatılmış olan pilici kemiklerinden ayırıp ufak
  28. parçalar halinde çorbaya ilave edilerek 5 dk. daha ateşte bırakıldıktan
  29. sonra çorba ateşten alınarak servis yapılır. Arzuya göre pul biber, kara
  30. biber ve limon eklenir.

Yayınlanma Tarihi: 5 Mayıs 2011