Zeytinyağlı Dolmalar Tarifi

Zeytinyağlı Dolmalar

Zeytinyağlı Dolmalar Malzemeleri

  • 2 su bardağı pirinç (her biber için 1 çorba kaşığı pirinç hesaplayınız.)
  • 1 su bardağı zeytinyağ
  • 7
  • 8 adet soğan
  • 1 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • yarım demet maydanoz
  • dereotu
  • 2 çay kaşığı kuru nane
  • 2 çay kaşığı tuz
  • limon
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • yenibahar
  • şeker
  • yarım kg. Yaprak (750 gr. Biber veya patlıcan veya 1 orta lahana)

Zeytinyağlı Dolmalar Nasıl Yapılır?

  1. Soğan rendelenir
  2. maydanoz
  3. dereotu sapları ince doğranır. Fıstıkla beraber zeytinyağı ile hafif pembe
  4. kavrulur.
  5. Ayıklanıp yıkanmış pirinç katılıp birkaç kere çevrilir.
  6. 3- iki bardak sıcak su konup orta ateşte suyunu çekinceye
  7. Kadar pişirilir. 10- 15 dakika kapak kapalı olarak buharı ile demlendirilir.
  8. İnce kıyılmış maydanoz
  9. dereotu
  10. nane
  11. temizlenmiş üzüm
  12. tarçın
  13. yenibahar
  14. karabiber
  15. tuz
  16. şeker
  17. limon suyu konup karıştırılır.
  18. Hazırlanan sebzelere doldurulur veya sarılır. Tencereye dizilip 2 bardak sıcak su konur. Orta ateşte
  19. suyunu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine yarım kahve fincanı zeytinyağı gezdirilir. Soğuyuncaya kadar kapak aralık tutulur (kurumaması ve parlak olması için).
  20. Tabağa dizilip
  21. limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süslenir. Midye dolması için midyelerin hazırlanması
  22. Zeytinyağlı dolma içi aynen hazırlanır.
  23. 30- 35 tane büyük ve siyah midyeye bir avuç tuz atılıp 1- 2 saat bırakılır. Sonra bıçakla kazınarak
  24. yıkanır.
  25. Midyelerin düz taraflarına bıçak sokularak kitap gibi ikiye açılır. İçindeki tüyler kesilip iyice yıkanır. Hazırlanan zeytinyağlı dolma içi midyelere sıkıca doldurulup tekrar kapatılır.
  26. 5- tencereye yerleştirilip ölçülü suyu konur (2 su bardağı). Üzerine madeni bir tabak kapatılır. Sonra
  27. da tencerenin kapağı örtülerek orta ateşte pişirilir.
  28. Suyunu tamamen çekince yarım bardak şarap ilave edilir. Tencerenin kapağı tekrar kapatılıp 5- 10 dakika daha ateşte tutulur.
  29. Kapak aralanarak soğutulur. Midyeler birer birer silinip parlak olması için zeytinyağı sürülür.
  30. 8- kıvırcık yaprakları ve limon dilimleri ile tabağa yerleştirilir. Not: iç hazırlarken; her midye için 1 tatlı kaşığı pirinç hesaplayınız.

Yayınlanma Tarihi: 18 Nisan 2011