Sögüs Dil Tarifi

Sögüs Dil

Sögüs Dil Malzemeleri

  • 1 adet tuzlanmis sigir dili
  • yaklasik 2 kg 1 soğan
  • kalin doğranmış 2 havuç
  • kalin dilimlenmis 1 defne yaprağı

Sögüs Dil Nasıl Yapılır?

  • Dili büyük bir kaba koyup
  • üstünü soguk suyla kaplayip 12 saat geceden suda birakin. Dili süzüp
  • tartin. 500 g. başına 30 dak. pisirme süresi olacak sekilde pisirme süresini hesaplayin. Dili büyük bir tencereye koyup
  • üzerine örtecek kadar soguk su ilave edin. Bir tasim kaynatın. Atesi kisip 5 dak. haşlayın. Suyunu süzün. Dili tekrar tencereye koyun yeniden soguk su koyup soğanı havucu
  • defne yaprağıni ve tane karabiberleri katin. Bir tasim kaynatın. Agir ateste hesapladiginiz süre kadar pişirin. (Asçinin önerisine bakin.) Dili dikkatlice büyük bir kaba aktarip sogumaya birakin. 5 Sogumus dili bir tahtanin üstüne koyup
  • yukardan başlayarak
  • derisini keskin bir biçakla yüzün. Kemiklerini ve kikirdaklarini ayırın.
  • Dili ters yüzüne çevirip
  • kivirip bir yuvarlak haline getirin. Sonra o sekilde
  • 18 cm.’lik bir kek kalibinin içine yerlestirin.
  • Pisme suyundan kek kalibinin kenarlarina gelecek sekilde dilin üstüne dökün.
  • Dilin üstüne kalibin içine sigacak sekilde dil yerinde dursun diye bir tabak
  • koyun. 3 kg.dan az olmamak üzere bir agirligi tabagin üstüne koyi kalibi geceden buzdolabina kaldirin.
  • Dilin kenarlarindan bir biçak gezdirerek kalıptan ayrilmasini saglayin. Sonra kalibin altini sıcak suda birkaç saniye tutun. Kalibin üstüne servis tabagini ters çevirip dil tabaga alin.
  • Soguk dili yatay ince dilimler halinde kesin.

Yayınlanma Tarihi: 13 Nisan 2011