Elazığ'ın Patilesi Tarifi

Elazığ'ın Patilesi

Elazığ'ın Patilesi Malzemeleri

  • 3bardak un,
  • Su,
  • 3 kaşık yoğurt,
  • Tuz
  • İç malzemesi:
  • 500 gr. yıkanmış ve süzülmüş1.5 cm boyunda doğranmış ıspanak,
  • Bol tereyağı,
  • 3 yumurta,
  • Kırmızı pul biber, karabiber, tuz
  • Arzuya göre kuru soğan,(anneannem sevmediği için biz soğansız yapıyoruz ama Elazığ'da koyuluyormuş.)

Elazığ'ın Patilesi Yapılışı

  • Un, yoğurt, su ve tuz yoğurulur. Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur yapılır. İri ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp üzerini örtüp dinlenmeye bırakın. Onlar dinlenirken İçimizi hazırlayalım.
  • Tereyağını eritin köpürünce yumurtaları kırın. Karıştırın yavaş yavaş kırıntı gibi olacak yumurta içinde. İyice pişince ocaktan alın. Ispanağı geniş bir baklava tepsisine alıpyumurtayı tuzu baharatları ilave edin. İyice karıştırın.
  • Bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açın. Yarısına içi bol şekilde yayın.İç olmayan kısmı içli tarafa yatırıp kenarlarını ince ince bastırın. Ne kadar uçtan basılsa o kadar iyi çünkipişince sert olur öbür türlü. Sacı veya teflon tavayı ısıtınpatileyi koyun.Kısık olmayıp çok da açık olmadan 3 dakikada bir çevirerek pişirin. Yanıkların olmamasınadikkat ederek. Pişip de ocaktan aldıktan sonra tereyağı varsa tuzlu tereyağı sürün. Afiyet olsun.

Yayınlanma Tarihi: 29 Mart 2011