Badem Soslu Levrek Tarifi

Badem Soslu Levrek

Badem Soslu Levrek Nasıl Yapılır?

  • BADEM SOSLU LEVREK
  • 1,5-2 kiloluk levrek
  • 3-4 dal maydonoz
  • 1 su bardağı tatlı badem
  • 2 Limon
  • 250 gr. kabuksuz bayat ekmek içi
  • Tuz
  • 2 kahve fincanı zeytinyağı
  • Balığı temizleyiniz, yıkayınız, kuyruğunu kesiniz.
  • Kuyruğunu ıslatınız ve yelpaze biçiminde elle gererek masanın her hangi bir yerine yapıştırınız.
  • Balığı bütünüyle haşlayınız.
  • Haşlanan balığı kafa ve kılçıklarından ayırınız, siyah derilerini beyaz etinden bıçak ucu ile sıyırarak çıkarınız.
  • Servis tabağına ufak parçalara bölerek beyaz etlerini biçimli yerleştiriniz.
  • Diğer tarafta bademleri iç kabuklarından çıkarmak için sıcak suda bırakınız.
  • Bademleri iç kabuklarından ayırınız ve kurulayınız.
  • Havanda iyice dövünüz veya makinadan çekiniz, ıslatılmış bayat ekmek içini bademle beraber makinadan bir kaç kez çekiniz. (Pürüzsüz olması için).
  • Bu karışıma zeytinyağı, limon suyu, tuz ilâve ediniz, aynen koyu boza kıvamına gelinceye dek biraz da balık suyundan ilâve ediniz, servis tabağına yerleştirdiğiniz balık üzerine dökünüz.
  • Yanlarım maydonoz dalı ve limon dilimleriyle süsleyiniz, daha önce masaya kuruması için yapıştırdığınız kuyruğu uç kısmına kovunuz, parlak olması için üzerine fırça ile zeytinyağı sürünüz.
  • Not: Badem sosu çok koyu olursa biraz balık suyu, sulu olursa ekmek içi ilâve edilir. Tabağa yerleştirdiğiniz balığa arzu ederseniz kafa kısmımda biçimli olarak yerleştirirsiniz.

Yayınlanma Tarihi: 25 Mart 2011