Dana Bresaola Tarifi

Dana Bresaola

Dana Bresaola Nasıl Yapılır?

  1. DANA BRESAOLA
  2. Malzeme:
  3. 10 dilim dana bresaola
  4. Akdeniz yeşillikleri
  5. Armut Sos İçin :
  6. 750 gram armut
  7. yarım tatlı kaşığı köri
  8. 2 adet soğan
  9. 4 diş sarımsak
  10. taze zencefil
  11. 5 adet karanfil
  12. yarım su bardağı toz şeker
  13. 1,5 su bardağı acı tatlı sos
  14. yarım su bardağı elma sirkesi
  15. yarım çorba kaşığı Tuz
  16. 1 adet çubuk tarçın
  17. 5 adet kakule
  18. yarım su bardağı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
  19. Trüf aromalı aioli sos için :
  20. 6 diş fırınlanmış sarımsak
  21. 1 adet yumurta
  22. 2 ml trüf yağı
  23. 1 tatlı kaşığı limon suyu
  24. 15 ml su
  25. 125 ml Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
  26. Tuz
  27. Armut sos için; kabukları soyulmuş armut, soğan ve sarmısakları doğrayın. Soğan, sarmısak ve zencefili zeytinyağında soteleyin. Armutları ekleyin. Tüm malzemeyi yapışmaz yüzeyli bir tavada karıştırıp bir taşım kaynatın. Daha sonra kısık ateşte 10 dakika pişirip, süzün. Aioli sos için; zeytinyağı hariç bütün malzemeyi bir kabın içinde çırpma teli ile iyice karıştırın. Bu karışıma, zeytinyağını mayonez yapar gibi azar azar hatta damla damla yedirerek ekleyip, sosu hazırlayın. Dana bresaolayı bıçakla ya da kesme makinesinde ince ince dilimleyin. Aralarına Akdeniz yeşillikleri koyarak sarın. Tabağa armut sostan yayın. Üzerine iki parça sarılmış bresaola dilimi yerleştirin. En üste trüf aromalı aioli sos ekleyerek servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 25 Mart 2011