Dana Bresaola Tarifi

Dana Bresaola

Dana Bresaola Nasıl Yapılır?

  • DANA BRESAOLA
  • Malzeme:
  • 10 dilim dana bresaola
  • Akdeniz yeşillikleri
  • Armut Sos İçin :
  • 750 gram armut
  • yarım tatlı kaşığı köri
  • 2 adet soğan
  • 4 diş sarımsak
  • taze zencefil
  • 5 adet karanfil
  • yarım su bardağı toz şeker
  • 1,5 su bardağı acı tatlı sos
  • yarım su bardağı elma sirkesi
  • yarım çorba kaşığı Tuz
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 5 adet kakule
  • yarım su bardağı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
  • Trüf aromalı aioli sos için :
  • 6 diş fırınlanmış sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • 2 ml trüf yağı
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 15 ml su
  • 125 ml Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
  • Tuz
  • Armut sos için; kabukları soyulmuş armut, soğan ve sarmısakları doğrayın. Soğan, sarmısak ve zencefili zeytinyağında soteleyin. Armutları ekleyin. Tüm malzemeyi yapışmaz yüzeyli bir tavada karıştırıp bir taşım kaynatın. Daha sonra kısık ateşte 10 dakika pişirip, süzün. Aioli sos için; zeytinyağı hariç bütün malzemeyi bir kabın içinde çırpma teli ile iyice karıştırın. Bu karışıma, zeytinyağını mayonez yapar gibi azar azar hatta damla damla yedirerek ekleyip, sosu hazırlayın. Dana bresaolayı bıçakla ya da kesme makinesinde ince ince dilimleyin. Aralarına Akdeniz yeşillikleri koyarak sarın. Tabağa armut sostan yayın. Üzerine iki parça sarılmış bresaola dilimi yerleştirin. En üste trüf aromalı aioli sos ekleyerek servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 25 Mart 2011