Etli Sebze Dolması Tarifi

Etli Sebze Dolması

Etli Sebze Dolması Nasıl Yapılır?

  1. ETLİ SEBZE DOLMASI
  2. İçindekiler:
  3. 500 gr Banvit Kırmızı Dana Kuşbaşı (ince kıyılmış)
  4. 2 adet orta boy patlıcan (enine 2`ye kesilmiş)
  5. 2 adet orta boy kabak (enine 2`ye kesilmiş)
  6. 3 adet orta boy domates
  7. 500 gr dolmalık biber
  8. 50 gr nohut (ıslatılmış)
  9. 300 ml su
  10. 3 çorba kaşığı tereyağı
  11. 3 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
  12. 75 gr pirinç (yıkanmış)
  13. 2 demet maydanoz
  14. (yapraklanmış, ince kıyılmış)
  15. 1,5 tatlı kaşığı zerdeçal
  16. Tuz, tane karabider (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
  17. Tarif:
  18. • Patlıcanları, düz bir zeminde hafifçe bastırarak ezip, içlerini yumuşatın. Dikkatlice içlerini boşaltıp, ayırın. Kenarlarına hafifçe tuz serpip, 10-15 dak. dinlendirin ve iyice yıkayıp, ters çevirerek süzün. Patlıcan içlerini ince kıyın.
  19. • Keskin kenarlı bir tatlı kaşığı ile kabakların içlerini dikkatlice boşaltın.
  20. • Domateslerin 4 tanesinin üzerlerinden 0.5 cm kalınlığında kapak kesip, içlerini dikkatlice boşaltarak ayırın. Çıkardığınız içleri ince kıyın. Kalan domatesleri dolmaların üzerine kapak olacak şekilde iri doğrayın.
  21. • Dolmalık biberlerin sap kısmından içeri doğru hafifçe bastırarak veya sap kısmının etrafını keserek tohumlu kısmını çıkarın.
  22. • Nohutların süzün. Üzerlerine çıkıncaya kadar su koyup, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve nohutlar iyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 30-35 dak. pişirin.
  23. • Nohutları süzüp, kağıt havlu üzerine alın ve kabuklarını temizleyin.
  24. • Etlere suyun yarısını ekleyip, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dak. pişirin. Gerekirse biraz daha su ekleyin. Pişince süzüp, suyunu ayırın.
  25. • Tereyağını ısıtıp, soğanları katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. soteleyin.
  26. • Karıştırmaya devam ederek sırasıyla, etleri katıp 3-4 dak., patlıcan içlerini ilave edip, 3-4 dak., domates içlerini ekleyip, 5 dak. pişirin.
  27. • Etli karışıma, nohut, pirinç ve maydanozu ekleyip, 1-2 kez karıştırın. Tuz, karabiber ve 1 tatlı kaşığı zerdeçal serpip, tekrar iyice karıştırın.
  28. • Kalan zerdaçal ile arzu edilen miktada tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Karışımdan çok az miktarda patlıcan ve kabakların içlerine serpip, parmak uçlarınızla hafifçe ovun.
  29. • Hazırladığınız harcı sebzelerin içine çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Üzerlerini hazırladığınız domatesler ile kapatıp, tencereye dizin. Üzerine ayırdığınız et suyunu ve kalan suyu gezdirin.
  30. • Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20- 25 dak. pişirin. Sıcak servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 25 Mart 2011