Doğrama Tarifi

Doğrama

Doğrama Nasıl Yapılır?

  1. DOĞRAMA
  2. İçindekiler:
  3. 500 gr Banvit Kırmızı Dana Kuşbaşı
  4. 2 çorba kaşığı tereyağı
  5. 75 gr nohut (ıslatılmış, haşlanmış)
  6. 750 kg patlıcan (kabuklarını almadan iri küp doğranmış)
  7. 500 gr domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş, küp doğranmış)
  8. 2 adet çarliston biber (kalın halka doğranmış)
  9. 1 adet orta boy soğan (kalın halka doğranmış)
  10. 5 adet sarmısak (ince kıyılmış)
  11. 100 ml su (kaynar)
  12. 1/2 adet limonun suyu
  13. 1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası
  14. Tuz (arzu edilen miktarda)
  15. Tarif:
  16. • Tereyağını ısıtıp, etleri katın. Karıştırarak hızlı ateşte 5 dak. soteleyin.
  17. • Nohutu ekleyip, üzerine çıkıncaya kadar kaynar su gezdirin. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp, ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatıp, etler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dak. pişirin.
  18. • Patlıcan, domates, çarliston biber, soğan ve sarmısağı harmanlayıp, kalın dipli ve yayvan bir tencere koyun. Üzerine kaynar suyu gezdirin. Kısık ateşte, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10 dak. pişirin.
  19. • Salçayı limon suyu ile sulandırın. Patlıcanların üzerine gezdirip, tuz serpin ve 5 dak. pişirin. Etli nohutu katıp, hafifçe karıştırın ve 10 dak. daha pişirin.
  20. • Arzu ederseniz bulgur pilavı ile birlikte servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 25 Mart 2011