Doğrama Tarifi

Doğrama

Doğrama Nasıl Yapılır?

  • DOĞRAMA
  • İçindekiler:
  • 500 gr Banvit Kırmızı Dana Kuşbaşı
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 75 gr nohut (ıslatılmış, haşlanmış)
  • 750 kg patlıcan (kabuklarını almadan iri küp doğranmış)
  • 500 gr domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş, küp doğranmış)
  • 2 adet çarliston biber (kalın halka doğranmış)
  • 1 adet orta boy soğan (kalın halka doğranmış)
  • 5 adet sarmısak (ince kıyılmış)
  • 100 ml su (kaynar)
  • 1/2 adet limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası
  • Tuz (arzu edilen miktarda)
  • Tarif:
  • • Tereyağını ısıtıp, etleri katın. Karıştırarak hızlı ateşte 5 dak. soteleyin.
  • • Nohutu ekleyip, üzerine çıkıncaya kadar kaynar su gezdirin. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp, ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatıp, etler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dak. pişirin.
  • • Patlıcan, domates, çarliston biber, soğan ve sarmısağı harmanlayıp, kalın dipli ve yayvan bir tencere koyun. Üzerine kaynar suyu gezdirin. Kısık ateşte, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10 dak. pişirin.
  • • Salçayı limon suyu ile sulandırın. Patlıcanların üzerine gezdirip, tuz serpin ve 5 dak. pişirin. Etli nohutu katıp, hafifçe karıştırın ve 10 dak. daha pişirin.
  • • Arzu ederseniz bulgur pilavı ile birlikte servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 25 Mart 2011