Çökertme Kebabı Tarifi

Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?

  1. ÇÖKERTME KEBABI
  2. İçindekiler:
  3. 600 gr Banvit Kırmızı Dana Bonfile
  4. 1 adet soğan (kalın piyaz doğranmış)
  5. 200 ml süt
  6. 1 tatlı kaşığı kimyon
  7. 1 çorba kaşığı kekik
  8. 80 ml zeytinyağı
  9. 250 gr yoğurt
  10. 3 diş sarmısak (dövülmüş)
  11. 5 adet orta boy patates (iri rendelenmiş veya kibrit çöpü ebatlarında kesilmiş)
  12. 1/2 demet roka (yapraklanmış)
  13. 2 çorba kaşığı tereyağı
  14. Tuz, karabiber, pul kırmızıbiber (arzu edilen miktarda)
  15. Sıvıyağ(kızartmak için)
  16. Tarif:
  17. • Eti keskin bir bıçakla 2x6 cm ebatlarında kesin. Soğan, süt, kimyon, kekik, 50 ml zeytinyağı ve karabiber ekleyip, harmanlayın. Üzerini kapatıp, en az 6 saat veya bir gece buzdolabında dinlendirin.
  18. • Yoğurt, kalan zeytinyağı ve sarmısağı çırpın.
  19. • Patatesleri 4 eşit parçaya bölün. Kızartma yağını iyice kızdırın ve dört seferde, patatesler altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarıp, fazla yağlarını süzün.
  20. • Etleri marinatından süzerek alın. Izgarada veya ısıtılmış yağsız tavada, hızlı ateşte ve ara ara karıştırarak, yumuşayıncaya kadar pişirin.
  21. • Patates ve rokaları tabaklara yerleştirin. Üzerlerine yoğurt gezdirip, etleri paylaştırın.
  22. • Tereyağını eritip, hafifçe kızdırın. Pul kırmızıbiber katıp, 30 san. daha ısıtın. Etlerin üzerine kırmızı biberli kızgın tereyağını gezdirip, servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 25 Mart 2011