Beşamelli Börek Tarifi

Beşamelli Börek

Beşamelli Börek Nasıl Yapılır?

  • BEŞAMELLİ BÖREK
  • İçindekiler:
  • 500 gr Banvit Piliç Kalça Kuşbaşı
  • 600 ml su (kaynar)
  • 270 gr tereyağı
  • 75 ml süt
  • 300 gr un (elenmiş)
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • Etlere kaynar suyu ekleyin, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın, ateşi kısın ve 20 dak. pişirip kendi suyunda soğuyuncaya kadar dinlendirin.
  • Tereyağından 2 çorba kaşığı ayırın. Kalan tereyağı ve 275 gram unu ince ekmek kırıntısı görünüm alıncaya kadar robottan geçirin. Yavaş yavaş sütü akıtın, hamuru toplayın ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
  • Hamuru iki eşit parçaya kesin. Bir tanesini 30 cm çapında bir fırın kabının kenarlarından taşacak şekilde açıp, kaba yayın.
  • Etleri süzün, suyunu ayırın. Haşlama suyu 500 ml oluncaya kadar su ekleyin.
  • Kalan tereyağını ısıtıp, kalan unu serpin. Orta ateşte karıştırarak altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 3-4 dak. kavurun. Ateşten alın karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş piliç suyunu akıtıp yedirin. Karıştırmaya ara vermeden, kısık ateşte sos hafif koyulaşıncaya kadar 3-4 dak. pişirin. Ara ara karıştırarak soğuyuncaya kadar dinlendirin.
  • Ete beşamel sosu ekleyin, tuz karabiber serpip harmanlayın ve hamurun üzerine yayın.
  • İkinci hamuru 30 cm çapında açın, etlerin üzerine yayın. Kenarlarından taşan hamurları üsteki parçanın kenarlarına bastırarak yapıştırın.
  • Yumurtanın sarısı ile suyu çırpın, hamurun üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 40-45 dak. pişirin.
  • Ilık olarak servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 25 Mart 2011