Kuşbaşı Piliçli Karnıyarık Tarifi

Kuşbaşı Piliçli Karnıyarık

Kuşbaşı Piliçli Karnıyarık Nasıl Yapılır?

  • KUŞBAŞI PİLİÇLİ KARNIYARIK
  • İçindekiler:
  • 200 gr Banvit Piliç Göğüs Kuşbaşı
  • 1 kg orta boy patlıcan
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet küçük boy havuç (küçük küp doğranmış)
  • 1 adet küçük boy kabak (küçük küp doğranmış)
  • 2 adet yeşil biber (iri doğranmış)
  • 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
  • 5 sap maydanoz (ince kıyılmış)
  • Sıvıyağ (kızartmak için)
  • Tuz, tane karabiber, pul kırmızıbiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
  • Patlıcanları sapları 1,5 cm kalacak şekilde alacalı olarak soyun. Üzerlerine tuz serpip, 15-20 dak. dinlendirin. Akan bol suyla yıkayın. Hafifçe sıkıp, kağıt havlu ile kurulayın.
  • Sıvıyağı iyice kızdırıp, patlıcanlar altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarıp, fazla yağlarını süzün.
  • Zeytinyağını ısıtıp, etleri katın. Hızlı ateşte ve karıştırarak 5 dak. soteleyin.
  • Karıştırmaya devam ederek, havuç, kabak ve yeşil biberi sırasıyla ve 2`şer dak. arayla ilave edip, toplam 6 dak. soteleyin. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak 5 dak. pişirin ve ateşten alın.
  • Dereotu, maydanoz, tuz, karabiber ve pul karabiberi katıp, harmanlayın.
  • Patlıcanları aralıklı olarak bir fırın tepsisine dizin. Keskin bir bıçakla karnıyarık şeklinde kesip, ortalarına etli harcı paylaştırın. Üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatıp, önceden ısıtılmış 200°C fırında 20 dak. pişirin. Sıcak servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 25 Mart 2011