Perde Pilavı Tarifi

Perde Pilavı

Perde Pilavı Nasıl Yapılır?

  • PERDE PİLAVI
  • İçindekiler:
  • 1 paket Banvit Piliç Göğüs Kuşbaşı
  • 450 gr pirinç
  • 100 gr kuşüzümü
  • 5 çorba kaşığı tereyağı
  • 400 gr un (elenmiş)
  • 50 gr yoğurt
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 3 adet yumurta
  • 900 ml piliç suyu (kaynar)
  • 200 gr badem (kabukları temizlenmiş, kavrulmuş)
  • 100 gr antep fıstığı (kabukları temizlenmiş, kavrulmuş)
  • Tuz ve tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
  • Pirince tuz serpip, üzerine çıkıncaya kadar kaynar su ilave edin ve 30 dak. dinlendirin.
  • Kuşüzümlerine, üzerine çıkıncaya kadar ılık su gezdirip, 10-15 dak. dinlendirin.
  • Tereyağının yarısını eritip, soğuyuncaya kadar bekletin.
  • Unun ortasını havuz şeklinde açın. Eritilmiş tereyağı, yoğurt, zeytinyağı ve yumurtayı ekleyin. Aynı yöne dairesel hareketlerle una yedirin. Hafif unlu ve düz bir zeminde, özleşene kadar, yaklaşık 5 dak. yoğurun. Üzerine mutfak havlusu örtüp, 30 dak. dinlendirin.
  • Pirinci unlu suyu gidinceye kadar bol suyla yıkayın.
  • Kuşuzümlerinin saplarını hafifçe ovarak temizleyip, süzün.
  • Piliç suyunu hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Pirinç, kalan tereyağı, bademlerin 3/4`ü, antep fıstığı ve kuşüzümünü ekleyip, tuz serpin. Hafifçe karıştırın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve pirinç suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 15-20 dak. pişirin.
  • Etleri ekleyip, tuz ve karabiber serpin. Hafifçe karıştırıp, 15-20 dak. dinlendirin.
  • Hamuru hafif unlu ve düz bir zeminde 5 mm kalınlığında inceltin.
  • Hafif derin bir fırın kabını yağlayıp, kalan bademleri serpin. Üzerine kabın kenarlarından taşacak şekilde hamuru yayın. Parmak uçlarınızla hamurun tabanına ve kenarlarına bastırarak hamuru yerleştirin.
  • Hamurun üzerine pilavı boşaltın. Kaşığın tersiyle, bastırmadan her tarafına eşit dağıtın. Kenarlardaki hamurları pilavın üzerine kapatıp, toplayın. . Önceden ısıtılmış 180 0C fırında, üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 30-35 dak. pişirin. . Fırın kabından daha geniş bir tabağa ters çevirerek çıkarıp servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 25 Mart 2011