Mantarlı Erişte Tarifi

Mantarlı Erişte

Mantarlı Erişte Nasıl Yapılır?

  • MANTARLI ERİŞTE
  • Malzeme:
  • 2 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
  • 2 adet küçük soğan
  • 300 ml krema
  • 1 çorba kaşığı salatalık turşusu
  • 1 çay kaşığı hardal
  • 150 gram ıspanak
  • 5 adet yumurta
  • yarım su bardağı su
  • 3 su bardağı Bizim Mutfak Un
  • yarım çay kaşığı Bizim Mutfak Hamur Kabartma Tozu
  • 50 gram Bizim Mutfak Teremyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • Spatzele için, doğranmış ıspanağı, yumurtaları ve yarım su bardağı suyu blenderda karıştırın. Unu bir kaba eleyerek alıp üzerine kabartma tozunu, rendelenmiş muskatı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Hazırladığınız karışımın içine ilk başta blenderda karıştırdığınız ıspanaklı karışımı ekleyin. Tuz, karabiber, muskat ve Teremyağ'ı ekleyip koyu bir kıvam alana kadar karıştırın. Derin bir tencerede su kaynatıp kaynayan suya tuz atın. Spatzele karışımını bir kevgire alın. Kevgirdeki hamuru tahta kaşıkla bastırarak kaynayan tuzlu suya hamuru fasulye büyüklüğünde parçalar şeklinde dökün. Suyun üzerine çıkmaya başladıktan sonra 3-4 dakika haşlayıp delikli bir kepçeyle soğuk suya çıkartın. Stragonof için yağı bir tavada ısıtın. Biberlerin yarısını geniş bir tavaya yayıp, içine mantarları ekleyin. Üzerine tuz serpip orta ateşte karıştırarak kızartın. Soğanı ekleyin ve kızartmaya devam edin. Mantarları tavadan alıp ılık kalmaları için kapaklı bir tencereye aktarın. Sirkeyi soğanların bulunduğu karışıma ekleyip kısık ateşte kaynatın. İçine kremayı ve sosun yarısını ekleyip karıştırın. Karışımı kaşığın arkasına yapışacak koyuluğa gelene kadar karıştırın. Sonra ince kesilmiş salatalık turşusunu, hardalı ve biberi ekleyip mantarlı harçla karıştırın. Büyük bir tavada katı yağı eritin ve iki dakika kadar spatzele’yi kavurun. İçine tuz, karabiber ve muskatı ekleyin. Servis tabağına mantarlı stroganoff’u alıp spatzele’yle beraber servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 25 Mart 2011