Peri Patlıcanları Tarifi

Peri Patlıcanları

Peri Patlıcanları Nasıl Yapılır?

  1. PERİ PATLICANLARI
  2. Funda Solmaz Erdoğmuş
  3. 3 adet patlıcan
  4. 1 paket Pınar Labne (200 gr)
  5. 3-4 adet taze soğan
  6. Yarım bağ taze nane
  7. 2 orta boy domates
  8. 2-3 diş sarmısak
  9. 1 tatlı kaşığı domates salçası
  10. 2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
  11. 1 çay bardağı sıvı yağ
  12. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  13. Tuz
  14. Karabiber
  15. Öncelikle alacalı olarak soyduğumuz patlıcanları 1cm kalınlığında halka şeklinde kesip, tuzlu suda bir süre bekletiyoruz. Bu esnada taze soğanları mümkün olduğunca yeşil kısmı çok olacak şekilde ince ince doğruyoruz. Aynı şekilde taze nane yapraklarını da ince ince kesiyoruz. Patlıcanlarımızı kızartmak için, 1 çay bardağı sıvı yağı, kızartma tenceresine döküp, ısıtıyoruz. Patlıcanları, aynı karnıyarık yapar gibi, az kızartıyoruz. Patlıcanları kızarttıktan sonra, bir kaba soğanlarımızı ve taze naneleri ekleyip, içine Pınar Labneyi biraz tuz ve karabiber ile koyup, güzelce karıştırıyoruz.
  16. Cam ya da porselen bir fırın kabına iki kat olacak şekilde üç dilim patlıcan ile peri patlıcanlarımızı diziyoruz. Daha sonra 175 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20dk pişiriyoruz. Üstünün daha da kızarmasını istiyorsak, 1. Izgara fonksiyonunda yaklaşık 5dk daha fırında tutabiliriz.
  17. Patlıcanlarımız fırında pişerken, 2 adet domatesi küçük küçük doğrayıp, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavada pişirmeye bırakıyoruz. Bu esnada sarmısakları da ince ince kıyıp, sosa ekliyoruz. Pişmesine yakın, salça ve kırmızı biberi ekleyip, ocaktan alıyoruz.
  18. Fırından çıkan patlıcanlarımızı servis tabağına alıp, üzerine domates sosunu döküyoruz. İstenirse taze nane yaprakları ile de süsleyebilirsiniz.

Yayınlanma Tarihi: 25 Mart 2011