Patlıcan Dolması Tarifi

Patlıcan Dolması

Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

  1. PATLICAN DOLMASI
  2. 4 kişilik
  3. Gerekli malzeme:
  4. 1 kg patlıcan
  5. 1 su bardağı zeytinyağı
  6. 2 su bardağı pirinç
  7. 3 soğan
  8. 3 domates
  9. 1 tatlı kaşığı tozşeker
  10. 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
  11. 1 kahve fincanı kuş üzümü
  12. 1 çay kaşığı tarçın
  13. 1 çay kaşığı yenibahar
  14. 1 çay kaşığı karabiber
  15. 1 demet nane
  16. Yarım demet maydanoz
  17. Yarım demet dereotu
  18. 10 kiraz domates
  19. 1 tatlı kaşığı köri
  20. Tuz
  21. Patlıcanları ortadan ikiye kesip içlerini oyarak çıkarın. Birkaç yerinden kürdanla delip yıkayın ve süzün. İçlerini hafifçe tuzlayıp 5-10 dakika bekletin. Pirinci yıkayıp süzün. Soğanları soyup kıyın. Domatesleri soyup rendeleyin. Yeşillikleri temizleyip saplarını ayırın ve yaprak kısımlarını kıyın. Baharatı bir kapta harmanlayın. Kuşüzümlerini ılık suda yumuşaması için bekletin.
  22. Soğanları zeytinyağında kavurun. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Domates, iki bardak ılık su, tuz ve şekeri ekleyip karıştırarak pişirin. Ateşten alıp fıstık, kuşüzümü, baharat ve yeşillikleri ilave edip ılınmaya bırakın. Patlıcanların içini pirinçli harçla doldurun. Kiraz domatesleri patlıcanların üst kısımlarını örtecek şekilde yerleştirin.
  23. Geniş ve tabanı düz bir tencereye yeşilliklerin sap kısımlarıyla döşeyin. Dolmaları dizin. 1 bardak sıcak su ve 1 tatlı kaşığı köriyi karıştırıp tencerenin kenarından dökün. Dolmaların üzerine porselen bir tabak yerleştirin. Orta hararetli ısıda 25-30 dakika pişirin. Maydanoz yapraklarıyla süsleyip ılık ya da soğuk servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011